Ensalada de burrata, mango, higos y jamón
Una ensalada fresca y llena de contrastes, con burrata cremosa, mango, higos, jamón y nueces. La vinagreta de mostaza y balsámico completa una combinación fácil y vistosa, ideal para compartir.
UTENSILIOS
- 1 fuente de servir
Ingredientes
- 1 mango cortado en cubos (puede ponerse todo o la mitad)
- Lechuga en cantidad suficiente
- 1 bola de burrata
- 10 lonchas finas de jamón enrolladas
- 10 higos cortados en cuartos
- 1 puñado de nueces
Vinagreta
- 5 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de vinagre balsámico
- 1 pizca de sal
- 1 cda de jarabe de arce o de miel
- 1 cdta de mostaza
Elaboración paso a paso
- Lavar, cortar y escurrir la lechuga y ponerla en una fuente
- Iremos añadiendo el resto de los ingredientes de modo armónico
- El jamón será el penúltimo de los ingredientes qué añadiremos y pondremos por último la burrata en el centro de la fuente a la que le aplicaremos un corte en cruz.
- Mezclaremos los ingredientes de la vinagreta y por último, aliñaremos la ensalada.
- Ya solo nos servir bien fresquita
Frabiconsejos
- Seca bien la lechuga. Después de lavarla, utiliza una centrifugadora o escúrrela y sécala con cuidado. El exceso de agua diluye la vinagreta y desluce la ensalada.
- Elige la fruta en su punto. El mango debe estar maduro, pero con firmeza suficiente para cortarlo en dados. Busca higos tiernos que conserven su forma al partirlos y manipúlalos con delicadeza.
- Escurre la burrata. Retírala de su líquido y deja que escurra antes de colocarla en la fuente. Haz el corte en cruz al terminar de montar la ensalada para mostrar su interior cremoso.
- Ajusta el dulzor de la vinagreta. Prueba el aliño antes de añadirlo: si la fruta está muy dulce, puedes reducir la cantidad de miel o de jarabe de arce según tu gusto.
- Modera la sal. El jamón ya aporta su punto salado, así que conviene probar el conjunto antes de añadir más.
- Si quieres adelantar trabajo, deja la lechuga limpia y seca, la fruta preparada y la vinagreta en un tarro, todo bien tapado en la nevera. Incorpora las nueces, el jamón y la burrata cuando montes la fuente, cerca del momento de servir.
- Aliña en el último momento. Así conservarás la frescura de la lechuga y el toque crujiente de las nueces. Agita bien la vinagreta antes de repartirla.