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Madalenas de platano, nueces con chocolate blanco

Frabisa
estas madalenas son la compañía perfecta para el desayuno o la merienda, su miga suave y tierna las convierten en el mejor dulce de la repostería casera
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 55 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Desayuno, desayuno, merienda, postre
Cocina muffins, repostería casera
Raciones 16

UTENSILIOS

  • Moldes de papel y bandeja de hornear para magdalenas

Ingredientes
  

  • 400 g de harina especial repostería GALLO
  • 250 g de azúcar o su equivalente en edulcorante (Puedes reducir la cantidad de azúcar a 180 g)
  • 150 g de mantequilla en pomada o su equivalente en aceite suave LORENZANA
  • 300 g de puré de plátanos de Canarias muy maduros 2 plátanos
  • 4 huevos L VELASCO
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 15 g de levadura en polvo química tipo Royal polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de nueces picadas
  • 50 ml de leche a temperatura ambiente

Para decorar

  • 90 g de chocolate blanco + 1 cdta de aceite de coco o de oliva
  • 1 puñadito de nueces peladas para decorar

otra opción de decoración

  • Puedes prescindir del glaseado y dejarlas tal cual o espolvorear con apenas azúcar glas

Elaboración paso a paso
 

  • MANUAL
  • Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo.
  • Triturar el plátano o chafarlo con un tenedor hasta conseguir un puré. Reservar.
  • Tamizar en un bol la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.
  • Colocar los moldes de papel en los huecos de la bandeja de hornear para madalenas.
  • Batir con varillas el azúcar y la mantequilla hasta cremar.
  • Añadir los huevos poco a poco y continuar batiendo. Incorporar el puré de plátano, la vainilla, continuar mezclando.
  • Añadir los ingredientes secos (harina, bicarbonato, polvo de hornear ) y los vamos a añadir en 2 o 3 tandas y en el medio incorporar la leche
  • Agregar las nueces y mezclar suavemente con una espátula de silicona.
  • Vertemos la masa en los moldes de papel , lo golpeamos suavemente sobre un paño en la encimera para asentar bien la masa. Decoramos con nueces
  • Introducimos en el horno durante 25 minutos a 200º o hasta que pinchando con un palillo o tester salga seco.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar.
  • Derretimos el chocolate con el aceite en el microondas (o a baño María) a 700W en fracciones de 50 segundos revolviendo de cada vez , mezclamos hasta obtener una cremita homongénea y decoramos bien introduciendo el chocolate en una manga pastelera o con una cucharita.
  • Dejamos secar y servimos.

Frabiconsejos

  • ¿Qué usamos para rellenar los moldes de papel con la masa?
  • Yo uso un sacabolas de helado, es cómoda y se mancha menos. También puedes rellenar una manga pastelera o simplemente ir rellenando con una cuchara sopera.
 
  • ¿Cuánto duran las magdalenas?
  • Se mantienen tiernas 3 o 4 días en perfecto estado si las guardas en una bolsa plástica en la nevera o en un tupper.
 
  • ¿Las magdalenas se pueden congelar?
  • Sí, congelan estupendamente y descongelan sin dificultad en apenas un ratito.