Ensalada de Vieiras, Granada y Manzana: Un entrante festivo y colorido
Para quienes buscan un entrante diferente estas fiestas, esta ensalada de vieiras, granada y manzana es un acierto seguro. Fácil de preparar, deliciosa y llena de color, combina sabores delicados y refrescantes que encantan a todos.
UTENSILIOS
- 1 fuente de ensalada
Ingredientes
vinagreta
- 1 cda de miel
- 2 cdas de vinagre de módena
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- pizca de sal
Ensalada
- 300 g de carne de vieiras con coral (producto congelado) + 1 diente de ajo y 1 guindilla
- canónigos o similar
- 1/2 granada madura
- 1 manzana Red Chief Marlene o similar (quitarle el corazón y laminarla con piel, rociar limón para evitar que se oxide)
- 1 puñado de aceitunas Taggiascca o similar
- 4 fresas
- 1 puñadito de cherrys de colores
- 1 aguacate maduro (cortar en láminas, rociar limón para evitar que se oxide)
- zumo de un limón
- aceite de oliva y sal
Elaboración paso a paso
- Mezclar bien en un pequeño bol los ingredientes de la vinagreta.
- Poner la noche anterior en la nevera las vieiras para que se descongelen.
- Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite perfumar el aceite con el diente de ajo y la guindilla. Poner las vieiras y cocinar de un lado y del otro hasta que tomen un ligero color, cuidado de no pasarse con la cocción. Pasar a un plato y reservar.
- Lavar y escurrir los canónigos y disponerlos en la fuente de ensalada
- Colocar sobre los canónigos el resto de los ingredientes siendo las vieiras el penúltimo ingrediente antes de salsear con la vinagreta y el último los granos de granada.
- Servir y disfrutar
Frabiconsejos
- Se pueden tener todos los ingredientes preparados con antelación y a última hora montar la ensalada sin perder tiempo
- Ojo con la granada! hay algunas peor que malas que tienen unas semillas durísimas, así que busca una grande y de buena calidad y en su punto justo de madurez, cunde mucho.
- Las vieiras son de (NOVAS&MAR)