Tarta de arroz con leche y fresas: Un encuentro perfecto entre dulzura y frescura
¡Prepárate para descubrir el secreto de un postre que conquistará todos los paladares! Hoy te enseñaré a elaborar una tarta de arroz con leche y fresas tan cremosa y deliciosa que cada bocado será un viaje directo al paraíso dulce
UTENSILIOS
- 1 molde desmontable de 18 cm ver modelo AQUÍ
Ingredientes
Para el arroz con leche
- 1.130 ml de leche entera + 2 cucharadas LEYMA
- 150 g de arroz SOS especial POSTRES
- 110 g de azúcar
- 200 ml de nata (FEIRACO) (crema de leche) (mejor de 35% grasa o más)
- 2 palitos de canela
- un trozo de piel de un limón sin la parte blanca o con la mínima posible ya que amarga
- un trozo de piel de naranja
Para la tarta
- 130 g de galletas tostadas (CUÉTARA)
- 60 g de mantequilla muy blandita (ZANASI)
- 600 g de arroz con leche
- 4 1/2 hojas de gelatina (cada hoja pesa 2 g, total: 9 gramos) GELITA
Decorar
- hierbabuena
Elaboración paso a paso
Arroz con leche
- Pon la leche en un cazo con la canela y la piel de limón hasta que hierva y echa el arroz, revuelve hasta que recupere el hervor y deja cocer durante 30 minutos a fuego bajo. Retira las pieles de limón y naranja y los palitos de canela.
- Fuera del fuego añade el azúcar y la nata, revuelve con una cuchara de madera,
- Acerca nuevamente al fuego para que de un hervor, baja el fuego al mínimo y mantén así durante 8-10 minutos revolviendo con una cuchara de madera.
- Prueba el arroz, debe estar tierno y cremoso.
- Deja reposar durante al menos diez minutos
Tarta
- Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla. Cubrir con la mezcla la base de la tarta, presionando bien con el reverso de una cuchara o similar hasta que esté bien compacta. Refrigerar hasta usar.
- Poner a hidratar las 4 hojas y media de gelatina en agua fría suficiente como para que las cubra. Tenerlo por lo menos 5 minutos
- Pesar el arroz con leche necesario para esta tarta. Apartar para un pequeño bol 2 o 3 cucharadas de arroz con leche, añadir las 2 cucharadas de leche, calentar en el microondas unos segundos (no puede hervir o mataría las propiedades de la gelatina, solo tiene que estar caliente). Retirar el bol del microondas , añadir la gelatina bien escurrida, mezclar hasta que la gelatina se derrita y mezclar bien. Añadir ahora esta mezcla de arroz con leche y gelatina al bol donde hemos pesado el arroz con leche, revolver bien para que la gelatina se integre bien en toda la mezcla.
- Recuperar el molde, volcar el arroz con leche, acomodar, nivelar y llevar a la nevera unas 4 horas o hasta que cuaje.
Cobertura de gelatina de fresas
- Lavar las fresas, retirar el pedúnculo y cortarlas.
- He utilizado un sobre de gelatina con sabor a fresas sin azúcar de ROYAL. Viene preparado para 1 litro en un sobre de 30 g. He pesado 15 g (he guardado los otros 15 g para utilizarlos otro día). Esos 15 g los he utilizado de este modo: he puesto en un cazo 150 ml de agua y cuando alcanzó el punto de ebullición, lo he retirado del fuego, he añadido 15 g de gelatina con sabor a fresas, he mezclado bien con unas varillas hasta que se diluyó por completo, en ese momento, añadí los otros 150 ml de agua fría, mezclé y listo.(el fabricante aconseja poner para 15 g de gelatina con sabor a fresas, 500 ml. de agua, yo he puesto 300 ml de agua para conseguir una gelatina un poquito más fuerte ya que tiene que "sostener" las fresas sin que se desmoronen)
- Recuperamos el molde de la tarta de la nevera que ya está cuajado el arroz con leche, disponemos las fresas cortadas en la superficie y con mimo y cuidado vamos poniendo la gelatina líquida con sabor a fresas hasta que las cubra. (seguro que te sobra un poco, aprovecha y rellena uno o dos vasitos y a la nevera)Llevamos la tarta a la nevera a la espera de que cuaje la gelatina con las fresas, eso ocurrirá en unas 4 horas o puedes dejarla toda la noche.
Desmolde y presentación
- Una vez que está cuajada la tarta, procederemos a desmoldarla con cuidado, la pasaremos a una fuente de servir.
- Decoramos con una ramita de hierbabuena y a disfrutar.
Frabiconsejos
- Si te parece que el arroz con leche te ha quedado muy espeso, añade un poquito más de leche.
Recuerda que después del reposo, el arroz espesará. - Puedes sustituir el azúcar por edulcorante
- SI TE SOBRA: Lo guardas en la nevera en un recipiente bien tapado, se conserva unos 4 o 5 días perfectamente.