• Corta una pequeña capita de la parte superior del tomate y reserva para la presentación. Vacía el interior de los tomates, corta los nervios con una tijera o cuchillo y retira el resto de la pulpa interior con una cuchara y pásala a un escurridor. Coloca los tomates en una rejilla boca abajo para que escurra bien el agua. Reserva.

Relleno

• Pela la manzana, córtala bien menudita, rocía con zumo de limón y reserva en un bol
• Retira la pulpa del aguacate, pícala bien menudita y rocía zumo de limón y reserva en un bol.
• Recupera la pulpa de los tomates, desechando las semillas y pícalas bien menudito, reserva en un bol.
• Pon una sartén en la placa con un chorrito de aceite y fríe la rodaja del salmón de un lado y del otro. Yo no le he puesto sal porque con la salsa a mi gusto le llega, pero puedes ponerle. Una vez hecho, reserva en un plato. Deja enfriar y desmenuza.
• Mezcla los ingredientes de la crema, yogur, mayonesa, salsa Siracha, zumo de limón, aceite y sal. Reserva.
• En un bol, une los ingredientes del relleno, aguacate, manzana, salmón, pulpa de tomate, dos cucharadas de crema, mezclar bien.
• Secar bien el interior de los tomates con papel de cocina y rellena con la mezcla, decora la parte superior con una cucharada de crema y una aceituna.
• Dispón la lechuga en el plato o fuente y coloca encima los tomates y los sombreritos al lado.
• Sirve frío.