Bizcocho de ricotta y ciruelas rojas fácil y esponjoso
Bizcocho de ricotta y ciruelas rojas, esponjoso y jugoso. Una receta fácil y casera, perfecta para aprovechar la fruta de temporada.
UTENSILIOS
- 1 molde de 22 cm ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 100 g de mantequilla en pomada
- 250 g de ricotta
- 1 cdta vainilla
- 200 g. de azúcar
- 3 huevos L DEMILLO
- 210 g de harina de repostería
- 7 g de impulsor o levadura de repostería (tlipo Royal)
- Azúcar glas para espolvorear.
Para la decoración
- 5 ciruelas rojas
- 3 cdas de mermelada de albaricoque o melocotón mezclada con un par de cucharadas de agua
Elaboración paso a paso
- Engrasa el molde antes de empezar a hacer la masa del bizcocho para que seque un poco mientras
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema homogénea
- Agregamos la ricotta continuamos mezclando.
- Añadimos los huevos ligeramente mezclados poco a poco hasta que se haya integrado totalmente.
- Incorporamos la harina tamizada con el impulsor y en 2 o 3 tandas, con movimientos suaves hasta obtener una mezcla bien integrada y sedosa.
- Volcamos la masa en el molde y cubrimos con las ciruelas peladas y cortadas en gajos finos.
- Horneamos en horno precalentado a 180º, unos 55 minutos más o menos o hasta que pinchando con un palillo o brocheta, salga limpio, en caso contrario deberás de hornear unos minutos más.
- Finalizado el horneado, retira el molde del horno, aguarda 10 -12 minutos y desmolda sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
- Pinta con la mermelada y disfrutamos
Frabiconsejos
- Es muy importante tamizar la harina con la levadura, así daremos aire a la masa.
- Los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente para que se integren bien y así poder formar una masa homogénea y receptiva al calor del horno.
- Cuando termine el tiempo de horneado, apaga el horno, entreabre un poco la puerta y deja templar poco a poco el bizcocho. A veces si sacamos enseguida el bizcocho del horno con los cambios bruscos de temperatura se nos puede bajar o apelmazar.
- Pasados 10-15 minutos de finalizada la cocción, podemos desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
- CONGELADO: Puedes congelar este bizcocho entero o en trozos y para descongelarlo basta retirarlo del la bolsa en la que lo has congelado y dejarlo a temperatura ambiente, en un rato lo tendrás listo para consumir.
- ¿Se puede sustituir la RICOTTA? podrías usar requesón y pasarlo antes por un colador ya que suele tener mayor cantidad de agua y podría alterar la composición de la receta y el resultado no sería el mismo.