Ensalada de nectarinas y queso de cabra con vinagreta de miel y mostaza
La ensalada de nectarinas y queso de cabra es una receta fresca, colorida y muy fácil de preparar. La combinación de fruta, queso de cabra, aguacate y una deliciosa vinagreta consigue un equilibrio de sabores perfecto para disfrutar como entrante o como plato único en los días más cálidos.
Ingredientes
- lechuga lavada , escurrida y cortada frutería GADIS
- 8 tomates cherrys
- 2 rodajas de queso de cabra
- 8 nueces partidas BORGES
- 2 nectarinas peladas y cortadas en trozos gruesos (se pueden dejarlas con piel)
- 1 aguacate + zumo de limón
Vinagreta
- 1 cda de miel
- 1/2 cdta de sal
- 1 cdta de mostaza
- Pondremos 1 parte de vinagres y 3 partes de aceite de oliva.
- 1 chorro de vinagre de módena MONARI FEDERZONI
- 1 chorro de vinagre suave de sidra (o manzana)
- 1 chorro generoso de aceite de oliva virgen extra ESTEPA VIRGEN D.O.Estepa botella vidrio
Elaboración paso a paso
Vinagreta
- Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta en un tarro de cristal, tapar y agitar hasta emulsionar. Reservar.
- Pelar las nectarinas, cortarlas en rodajas gruesas y ponerlas en una sartén muy caliente mojada apenas en aceite de oliva, dejamos caramelizar de un lado, girar y aguardar a que se caramelicen del otro y pasar a un plato
- En la misma sartén, poner un chorrito de aceite, esperar a que se caliente levemente, poner las rodajas de queso de cabra, no mover hasta pasar unos cuantos minutos en el que el queso haga costrita tostada y se pueda despegar facilmente y en ese momento, darle vuelta para que se tueste también por el otro lado, apagar la placa y reservar.
Montaje de la ensalada
- Retirar la pulpa del aguacate, partirlo en trozos, regar con el zumo de limón y reservar.
- Disponer la lechuga en una fuente, añadir los tomates cherrys, el aguacate, las nectarinas, el queso de cabra, regar abundamente con la vinagreta emulsionada, por último disponer las nueces partidas por toda la ensalada.
- Servir
Frabiconsejos
- Elige nectarinas en su punto. Deben estar maduras pero firmes para que mantengan su forma al cortarlas y aporten todo su sabor.
- Añade el aguacate al final. Rocíalo con unas gotas de limón si no vas a servir la ensalada inmediatamente para evitar que se oxide.
- Saca el queso de cabra de la nevera 15 minutos antes. Así estará más cremoso y su sabor se apreciará mucho mejor.
- Tuesta ligeramente las nueces. Un par de minutos en una sartén sin aceite bastan para potenciar su aroma y conseguir un toque aún más crujiente.
- Prepara la vinagreta con antelación. Agítala en un tarro con tapa justo antes de aliñar para que emulsione perfectamente.
- Aliña en el último momento. La lechuga se mantendrá fresca y crujiente hasta llegar a la mesa.
- Adáptala a tu gusto. Puedes sustituir las nectarinas por melocotones, paraguayos o incluso higos cuando estén de temporada.
- Convierte la ensalada en un plato único. Añade unas lonchas de jamón serrano, pollo a la plancha para hacerla más completa.