Crema pastelera especial para hornear

Frabisa

Esta crema pastelera está pensada para emplearse en el horno. Su textura más espesa y estable la convierte en la aliada perfecta para tartas, pasteles y piezas de bollería que requieren horneado.

A diferencia de la crema tradicional, esta fórmula especial mantiene su forma y cremosidad incluso después del horneado, sin agrietarse ni perder suavidad. Es una receta imprescindible si buscas resultados profesionales y rellenos que se mantengan intactos después del horneado.

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Plato ingrediente reposteria

Cocina pasteleria, Repostería

Ingredientes

330 g de leche entera
100 g de azúcar
Vainilla en pasta o extracto
2 huevos
25 g de maizena
25 g de harina de trigo

OPCIONAL

al finalizar la elaboración se puede añadir 1 nuez de mantequilla y mezclar bien.

Elaboración paso a paso

Poner dos huevos en un bol, batir ligeramente, añadir el azúcar, continuar mezclando, incorporamos ahora la vainilla, un poco de leche, continuamos batiendo , añadimos la maicena, integramos, agregamos ahora la harina, mezclamos y agregamos el resto de la leche.
Con todo bien integrado, volcamos la mezcla en un cazo y nos lo llevamos al fuego, revolvemos constantemente hasta que espese y adquiera la textura de una crema pastelera.
Vuelca la crema en un bol, agrega la mantequilla, bate energicamente hasta que la absorba, cubre con film transparente de tal modo que toque el film con la crema, así evitarás que se forme costra.
Deja enfriar, mezcla nuevamente con varillas eléctricas a fin de recuperar la textura cremosa.
A continuación utiliza la crema en tus elaboraciones.

Frabiconsejos

Una vez que enfría cambia la textura y se vuelve más densa, antes de usarla, se debe batir con varillas, para que recupere cremosidad.