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Paté de tomates, zamburiñas y mejillones

Paté marinero de tomates secos, zamburiñas y mejillones

Frabisa
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Plato Acompañamiento, picoteo
Cocina cocina marinera

UTENSILIOS

  • 1 picadora ver modelo AQUÍ

Ingredientes
  

  • 100 g de tomates secos en aceite (bien escurridos)
  • 3 pimientos del piquillo en conserva
  • 200 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 lata pequeña de zamburiñas en salsa de vieira (escurridas)
  • 1 lata de mejillones en escabeche (escurridos)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: unas gotas de limón o vinagre de manzana para equilibrar la acidez

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar los ingredientes: Escurre bien las conservas para evitar que el paté quede demasiado líquido. Si los tomates secos no están en aceite, hidrátalos en agua caliente durante 10 minutos.
  • Triturar: Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora o procesador de alimentos. Añade también la cucharada de aceite de los tomates para potenciar el sabor
  • Ajustar textura: Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Si queda muy espeso, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva o una cucharada extra de queso crema.
  • Prueba y ajusta de sal, si fuese necesario, en mi caso estaba bien así porque las conservas suelen tener bastante sal.
  • Reposar: Guarda en la nevera al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren y el paté tome cuerpo.

Frabiconsejos

Consejos de elaboración y presentación

  1. Escurrido cuidadoso: asegúrate de escurrir muy bien tanto los tomates secos como las conservas de marisco, así evitarás que el paté quede demasiado líquido o con un sabor a escabeche excesivo.
  2. Toque de acidez: las gotas de limón o vinagre de manzana ayudan a equilibrar la grasa del queso crema y realzar los sabores marineros, así que no dudes en añadirlas poco a poco y probar.
  3. Textura cremosa: si quieres una textura más ligera, puedes sustituir parte del queso crema por yogur griego natural, que además aporta frescura.
  4. Intensidad de sabor: si prefieres un paté más potente, añade un par de anchoas o unas alcaparras, que refuerzan el carácter mediterráneo.
  5. Toque de hierbas frescas: un poco de perejil, cebollino o albahaca picada le dará un contraste aromático y fresco.
  6. Reposo: deja reposar el paté en la nevera al menos un par de horas antes de servir; así los sabores se asientan y se integran mejor.
  7. Presentación: acompáñalo con tostaditas, colines o pan de cristal, y añade por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unas semillas de sésamo para darle un acabado vistoso.