Tronco de Navidad de crema y turrón. Perfecto para celebrar
Este Tronco de Navidad es un auténtico placer para los sentidos: bizcocho suave mojado en almíbar y un toque de ron, relleno de crema y turrón, cubierto con mascarpone firme y decorado con arbolitos de pistacho y tronquitos de turrón. Perfecto para sorprender en tu mesa y dejar a todos con ganas de repetir.
UTENSILIOS
Ingredientes
Plancha de bizcocho
- 5 huevos COREN
- 100 g de azúcar 50 g + 50 g
- 90 g de harina de trigo (floja) tamizada GALLO
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1 cdta. de vainilla
Almíbar
- 80 g de azúcar
- 150 g de agua
- 1 chorrito de RON (opcional)
Crema especial rellenos
- Podrás encontrar la receta completa de esta crema AQUÍ
Crema de Mascarpone y Nata: Perfecta para Rellenos y Decoraciones
- Podrás encontrar la receta completa de esta crema AQUÍ
Decoración
- 1 trozo de tableta de turrón blando de jijona Turrón Jijona 25 suprema
- Un puñado de pistachos picaditos
- grosellas frescas Fruteria GADIS
Elaboración paso a paso
Elaboración de la plancha
- Forrar la fuente de hornear con papel vegetal, previamente mojado para que el papel quede bien pegado y no forme feas arrugas
- Separar las claras y las yemas en recipientes diferentes.
- Montar las claras con 50 g de azúcar y reservar
- Mezclar las yemas con los 50 g de azúcar restantes y la vainilla.
- Añadir la cucharada de aceite y a continuación agregar la harina tamizada e integrar.
- Incorporar ahora las claras montadas en 3 tandas no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no se haya integrado totalmente.
- Volcar la mezcla en un molde forrado de papel vegetal y hornear en horno precalentado a 185º con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o hasta que veamos la superficie ligeramente doradita.
- Finalizado el horneado, extiende un paño limpio de algodón o un papel de hornear limpio, vuelca boca abajo sobre el paño la plancha de bizcocho, retira con cuidado el papel vegetal y enrolla con cuidado o déjalo sin enrollar hasta utilizar. Si lo dejas sin enrollar, cúbrelo con papel de hornear y film para evitar que se reseque.
- Preparamos la crema pastelera especial rellenos siguiendo la receta que explico AQUÍ y refrigeramos hasta usar.
- Preparamos la crema de mascarpone siguiendo la receta que explico AQUÍ y refrigeramos hasta usar.
Almíbar
- Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejar que tome punto de ebullición, dejar unos 3 minutos y en cuanto el azúcar esté bien diluido, añadir un chorrito de RON (opcional) dejar un minuto para que evapore el alcohol y apagar la placa. Cuando haya templado pasar a un biberón de cocina y reservar.
Montaje del brazo
- Desplegamos la plancha de bizcocho, recortamos los laterales para igualar y calamos con el biberón de almíbar toda la plancha.
- Recuperamos la crema pastelera especial rellenos y cubrimos toda la superficie, espolvoreamos por encima turrón desmenuzado en cantidad a gusto, enrollamos con mimo y envolvemos en papel vegetal, sujetamos con 2 o 3 gomás no muy apretadas y refrigeramos un mínimo de 1 hora.
- Pasada la hora, recuperamos el tronco, lo desenvolvemos, lo ponemos en la fuente de servir, cortamos una pequeña rodajita de cada lado para embellecer, y lo cubrimos con la crema de mascarpone.
- Ponemos los moldes de árbol de navidad, los rellenamos de pistachos molidos, simulamos el tronco con un trozo de turrón y decoramos los arbolitos con bolitas de grosellas a modo de guirnaldas.
- Finalmente ponemos el resto de crema mascarpone en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos los laterales.
- Conviene refrigerar y retirar de la nevera unos 8 o 10 minutos antes de servir para atemperar.
- Ahora toca disfrutar de esta maravilla.
Frabiconsejos
- Adelanta la preparación haciendo las cremas la tarde antes e incluso la plancha de bizcocho la puedes hacer por la mañana si lo vas a montar por la tarde.