• Poner en el vaso de la picadora la mayonesa, el atún escurrido, el yogur, los tomates secos cortados a tijera, las aceitunas, los pepinillos, los huevos cocidos y picar todo hasta formar una especie de paté. Pasar la mezcla a un bol.
• Forrar el molde con film transparente, poner la primera rebanada de pan y cubrir generosamente con el paté, extender bien y salpicar de algunos granos de maíz dulce, poner la segunda rebanada de pan y volver a poner una buena cantidad de paté, salpicar algunas tiras de pimiento rojo, cubrir con más pan, en este caso extender cebolla caramelizada por todo el pan y encima desmigar el queso de O´Cebreiro por último pondremos en esta capa el lomo ibérico, cubrir ahora con otra rebanada de pan, otra cantidad generosa de paté por todo el pan, maíz dulce salpicando la superficie y tapamos con la última rebanada de pan.
• Cerramos el molde con film transparente, presionamos el film de tal manera que quede bien compacto y refrigeramos 3 o 4 horas (puede ser toda la noche)

Decoración

• Recuperamos el pastel, lo volcamos en una fuente de servir, retiramos el film, recortamos los laterales y los extremos para igualar.
• Pintamos ligeramente el salmón ahumado con aceite de oliva a fin de hidratarlo y darle un poco de brillo y cubrimos la parte superior del pastel, decoramos con unas tiras de pimiento, ensartamos en 5 banderillas una bola de queso de cabra y una aceituna.
• Refrigeramos hasta servir aunque no conviene que esté mucho tiempo en la nevera sin cubrir porque se reseca con el frío de frigorífico.
• Servir en porciones no muy grandes ya que es muy saciante.