• En un bol mezclar el azúcar y las yemas hasta blanquear. Añadir la harina y la maizena tamizado, mezclar hasta integrar. Reservar.
• Poner la leche en un cazo al fuego hasta que llegue a punto de ebullición. Volcar la leche caliente en forma de hilo sobre el bol de las yemas mezclando sin parar. Ahora que tenemos todo mezclado lo volvemos al cazo y lo ponemos nuevamente en la placa a temperatura media, revolvemos sin parar hasta que espese. Si tenemos termómetro podemos medir los 90ºC que debe alcanzar la crema para saber que en ese momento está lista y podemos apagar la placa.
• Pasar la crema a un bol, añadir la pasta de vainilla y la mantequilla, mezclar bien con espátula y volcarla en un bol, cubrir con film transparente tocando piel con piel y llevar a la nevera.
• Al sacarla de la nevera está muy fría y como en bloque, debemos darle con varillas para recuperar una textura cremosa. Rellenar una manga pastelera y reservar.

Roscón

• Despliega las láminas de hojaldre y pon una encima de otra, si fuese necesario, recortar los extremos para igualar. Con un vaso o similar, marcar el agujero central, presionando bien para retirar la masa. Pinchar (no demasiado) levemente la superficie. Pintar con huevo batido mezclado con leche. Decorar con naranjas confitadas (si estuvieran en almíbar, secarlas con papel de cocina), cerezas, azúcar perlado y hornear en horno precalentado a 195º C con calor abajo y ventilador durante 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• El roscón de hojaldre es extremadamente frágil, así que lo cortaremos a la mitad con un cuchillo de sierra con mucho cuidado.
• Una vez abierto, procedemos a rellenarlo con crema pastelera (si ponemos sorpresa éste es el momento), ponemos la tapa del roscón, espolvoreamos azúcar glas y listo para disfrutar.