Huevos rellenos de salmón y atún | El entrante que siempre triunfa
Los huevos rellenos de salmón y atún son un entrante fresco, fácil de preparar y perfecto para cualquier celebración o comida especial. En esta versión, elaborada con Huevos DEMILLO, el relleno queda muy cremoso y las yemas de intenso color aportan un sabor y una presentación extraordinarios.
UTENSILIOS
- 1 cocedor de huevos ver modelo AQUÍ
Ingredientes
Huevos y relleno
- 6 huevos DEMILLO
- 50 g de salmón ahumado
- 60 g de atún escurrido
- 6 anchoas enteras para decorar (12 partidas a la mitad)
Para la mayonesa de mostaza
- 1 huevo entero crudo para hacerla con la batidora y para hacerla manual usaremos 1 yema cruda y 1 yema cocida.
- 250 ml de aceite de oliva o de girasol.
- 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón/lima.
- Sal
- 1 cdta de mostaza de semillas
Guarnición
- 1 puñado de tomates cherrys aliñados con sal, aceite de oliva y vinagre y unas hojitas de albahaca
Elaboración paso a paso
- Batidora
- Ponemos el huevo, el aceite, el zumo de limón/o vinagre, la sal , introducimos la batidora hasta que toque el fondo del vaso y sin moverla la ponemos en marcha hasta que emulsione y en ese momento podemos ir levantando el brazo suavemente hasta que veamos que está lista. La volcamos en un recipiente, añadimos una cucharadita de mostaza de semillas, mezclamos, rectificamos de sal y refrigeramos hasta usar.
Huevos y su relleno
- Cocinamos los huevos en el robot de cocina o de la forma tradicional, introduciéndolos en un cazo con agua, sal y un chorrito de vinagre. Cuando el agua rompa a hervir, contamos 12 minutos de cocción. A continuación, los pasamos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción, los pelamos y reservamos.
- Ponemos en la picadora el salmón, el atún escurrido y una cucharada de mayonesa de mostaza y trituramos.
- Cortamos los huevos por la mitad a lo largo y colocamos las claras en la fuente de servir. Retiramos las yemas, las ponemos en un bol y las chafamos con un tenedor. Incorporamos la mezcla de salmón y atún, añadimos 4 cucharadas de mayonesa y mezclamos bien hasta obtener un relleno cremoso.
- Rellenamos las claras con la mezcla preparada. Decoramos cada huevo con una cucharadita de mayonesa y media anchoa. Aliñamos los tomates y los colocamos en el centro de la fuente. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Frabiconsejos
- Elige unos buenos huevos. En una receta tan sencilla, la calidad marca la diferencia. Los Huevos DEMILLO, con sus yemas intensamente anaranjadas gracias a la alimentación de las gallinas con maíz, aportan un sabor y una presentación excepcionales.
- No prolongues la cocción. Doce minutos desde que el agua rompe a hervir son suficientes para obtener unas yemas cocidas pero jugosas, sin ese tono verdoso que aparece cuando se cuecen en exceso.
- Enfríalos rápidamente. Pasarlos a un bol con agua y hielo detiene la cocción y facilita mucho el pelado.
- Utiliza mayonesa de buena calidad. Es la encargada de dar cremosidad al relleno, por lo que merece la pena escoger una que os guste especialmente o prepararla casera.
- Mejor de un día para otro. Si los preparas con unas horas de antelación y los conservas bien tapados en la nevera, los sabores se integrarán aún mejor.
- Decora en el último momento. Coloca la mayonesa, las anchoas y los tomates justo antes de llevar la fuente a la mesa para que la presentación esté perfecta.