Bizcochitos de ricotta, naranja y almendra
Estos bizcochitos de ricotta, naranja y almendra tienen una miga tierna, jugosa y muy aromática. Podemos hornearlos en moldes individuales o utilizar la misma masa para preparar un único bizcocho en un molde redondo de 20 cm o rectangular de unos 22 cm.
UTENSILIOS
- 8 moldes desechables para madalenas o bizcochitos (dependiendo del tamaño de los moldes pueden salir más cantidad, incluso hasta 10 o 12)
- 1 molde de 22 cm ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 80 g de aceite suave
- 250 g de ricotta SPIGA GOURMET
- Ralladura de una naranja
- 1 chorrito vainilla
- 200 g. de azúcar
- 3 huevos L DOÑA YEMA
- 70 g de almendras molidas IFA ELIGES
- 150 g de harina de repostería GALLO
- 10 g de impulsor o levadura de repostería (tipo Royal)
Para la terminación
- almendras laminadas en cantidad suficiente
- Azúcar glas para espolvorear.
Elaboración paso a paso
- Mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja con la punta de los dedos
- Añadimos los huevos, mezclamos e integramos.
- Agregamos la ricotta continuamos mezclando.
- Añadimos la vainilla, el aceite y mezclamos.
- Agregamos la harina tamizada con la pizca de sal y el polvo de hornear e integramos con suavidad. A continuación añadimos la almendra en polvo y mezclamos delicadamente. Terminamos de envolver con la espátula
- Rellenamos unos 2/3 partes de los moldes, cubrimos con almendras laminadas y horneamos en horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º C durante 27 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga seco.
- Finalizado el horneado, pasamos a una rejilla, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
Frabiconsejos
- Conviene retirar la ricotta de la nevera un poco antes de comenzar para que se integre más fácilmente con el resto de los ingredientes.
- Mezclar el azúcar con la ralladura de naranja utilizando las yemas de los dedos ayuda a liberar los aceites esenciales de la piel y potencia mucho más su aroma.
- Utiliza únicamente la parte naranja de la piel y evita llegar a la zona blanca, porque puede aportar un sabor amargo.
- Una vez incorporada la harina, mezcla solamente lo necesario para integrarla. Trabajar la masa en exceso puede hacer que los bizcochitos pierdan ligereza.
- No llenes los moldes más de dos tercios de su capacidad, ya que la masa crecerá durante el horneado. Dependiendo de su tamaño, pueden salir entre 8 y 12 unidades.
- Con las mismas cantidades puedes hacer un único bizcocho en un molde redondo de 20 cm de diámetro o en uno rectangular de unos 22 cm. En este caso necesitará más tiempo de horno que los bizcochitos. Comienza a comprobar la cocción a partir de los 40 minutos y retíralo cuando al pinchar el centro con una brocheta esta salga limpia. El tiempo exacto dependerá del molde y de cada horno.
- Si la superficie se dora demasiado antes de que el interior esté cocido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio y continúa el horneado.
- Espera a que estén completamente fríos antes de espolvorearlos con azúcar glas, porque sobre una superficie caliente el azúcar se humedece y desaparece.
- Consérvalos en un recipiente bien cerrado, a temperatura ambiente y en un lugar fresco. Si hace mucho calor, es preferible guardarlos en la nevera y dejarlos atemperar antes de servir.