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Panacotta con compota de arándanos.

Frabisa
8 vasitos
4.51 from 122 votes
Cocina Dulce italiana

Ingredientes
  

  • 300 ml de nata de 35 %MG
  • 250 ml de leche
  • 3 hojas de gelatina de 2 g cada una.
  • 50 g de azúcar.
  • 100 g de chocolate blanco
  • Algún aromatizante yo puse unas gotitas de extracto de naranja, puedes ponerle de limón, vainilla o no ponerle nada.
  • Comporta de arándanos.
  • 250 g de arándanos
  • 50 ml de zumo limon
  • 60 g azúcar
  • 10 g maizena + 1 cucharada de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Compota de arándanos
  • Disponer los arándanos en un cazo al fuego (medio) con el azúcar, las 2 cucharadas de agua y el zumo de limón .
  • Cuando alcance el punto de hervor, bajar el fuego y deja cocer a fuego bajo unos 5 minutos.
  • Cuando veas que se empiezan a romper los arándanos y antes de que se rompan de todo añade la maicena diluida en una cucharada de agua, revuelve con una cuchara de madera durante 2 minutos hasta que espese. Algunos arándanos permanecerán enteros, otros se habrán deshecho, déjaloss tal cual, los que se deshacen engordan la salsa y los que quedan enteros quedan muy bonitos y ricos.
  • Dejar enfriar y utiliza.
  • Panacotta
  • Poner las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua suficiente para que las cubra (unos 5 minutos es suficiente)
  • Disponer en un cazo la nata y la leche cuando comience a hervir, apagar el fuego, agregar el chocolate blanco picadito, esperar un minuto y mezclar con unas varillas hasta que se funda totalmente, (si el chocolate no termina de derretirse bien, puedes encender el fuego a intensidad moderada y dar un poco de temperatura a la mezcla y que el chocolate se termine de derretir) incorporar las hojas de gelatina bien escurridas, mezclar bien con varillas hasta que se integren totalmente.
  • Rellenar los 8 vasitos y refrigerar hasta que cuajen (entre 2 y 3 horas estarán listos)
  • Una vez que los vasitos estén cuajados, vierte 1 cucharada de compota de arándanos en cada uno y sirve.

Frabiconsejos

Los vasitos estos son pequeños, si quieres porciones más grandes posiblemente te salgan 6 en vez de 8 vasitos