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Crema de YEMA para tartas y pasteles

Frabisa
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Cocina dulce

Ingredientes
  

  • 7 yemas 120 g aprox
  • 50 ml de agua
  • 110 g de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en un cazo u olla el agua y el azúcar y llevamos a ebullición hasta que el azúcar quede totalmente disuelto. Apagamos el fuego y reservamos.
  • En un bol ponemos las yemas y las rompemos mezclando con unas varillas y comenzamos a añadir en fino hilo el almíbar (aún caliente) sin dejar de remover. Cuando esté todo mezclado lo volcamos nuevamente en el cazo u olla y lo llevamos a fuego medio y revolvemos constantemente hasta que espese . Apagamos el fuego y volcamos la crema de yema en una manga pastelera o en un bol y lo cubrimos con film piel con piel para evitar que se forme costra.
  • Refrigeramos hasta usar.

Frabiconsejos

Se mantiene en la nevera en condiciones óptimas 3 días.