Pelar y picar las patatas y la cebolla o chalotas. Lavar los puerros retirando la mayor parte de las hojas verdes.

Reservar un trozo de puerro cortado en juliana para hacer el crujiente y picar el resto.

Rehogar en una cacerola con el aceite las patatas, la cebolla o chalotas y los puerros durante 10 minutos. Salpimentar

Añadir el caldo y cocer 25 minutos a fuego lento o 6 minutos en olla a presión.

Comprobar que las verduras están tiernas, añadir la nata y triturar.

Rectificar de sal y mantener caliente.

Verter aceite en una sartén o cazo, cuando esté caliente añadir el puerro cortado en juliana y freír hasta que esté dorado. Pasar a un colador para que escurra y reservar.

Servir la crema con un bouquet de puerros crujientes y unas lonchas de jamón, regar con un chorrito de aceite de oliva, una hojita de perejil y servir.