Para un arroz de 10 personas, yo usaría aproximadamente 100–120 g de esta salmorreta como punto de partida. Si los cubitos pesan unos 25–30 g cada uno, serían alrededor de 4 cubitos. No añadiría después otro sofrito de tomate y ajo, porque duplicarías sabores y podrías cargar demasiado el arroz. Saludos

hola y gracias por tu respuesta.
lo que me gustaria entender: si hago una paella para 10 personas, cuantos cubos tengo que poner ?
estos cubos reemplaza todo el sofrito ?

Hola, María Teresa. el agua la ponemos fría como vamos a dejar la masa fermentar en la panadería, no necesitamos que sea templada, buscamos una fermentación lenta. Un saludo

Hola, Miriam. Puedes preparar la mitad de la receta, dividiendo todos los ingredientes entre dos y siguiendo exactamente la misma elaboración. Utiliza un molde redondo de unos 20 cm de diámetro y ten en cuenta que el tiempo de horneado será menor: empieza a comprobar la cocción a partir de los 35-40 minutos a 170 ºC. Introduce una brocheta en el centro y, si sale limpia, el bizcocho estará listo. Recuerda que los tiempos siempre son orientativos porque pueden variar ligeramente según el horno y el tipo de molde. un abrazo

Hola, Jean. La salmorreta es un sofrito concentrado que se utiliza como base para arroces (como el arroz a banda, arroz del senyoret o arroz de marisco) y algunos guisos de pescado. Su función es aportar un sabor intenso sin tener que preparar el sofrito desde cero cada vez, sin embargo yo lo utilizo como otro ingredientes más del sofrito para acentuar el sabor, así que dependiendo de la cantidad de sofrito que se haga se pueden poner 2 o 3 cubos de salmorreta. Saludos

En Galicia la conocemos como manteca de vaca. Gracias por su comentario

Gracias, María Jesús por pasarte y dejar un comentario tan bonito. Un abrazo