Hola, Josefina. Disculpa si no te entiendeo cuando dices “no se refiere” ¿quién no se refiere? ahí me perdí. Respecto a si el volumen influye en la receta, nunca he notado diferencia más allá que el azúcar da no solo sabor a las masas, también da una estructura que no da la sucralosa como bien sabra usted que de lo que dice se deduce que controla como funciona su edulcorante. Si bien es cierto que esta receta está pensada para elaborar con azúcar como muchas otras se ofrece la posibilidad de sustituirla por edulcorante. Saludos

No sé refiere al dulzor sino al volumen. Yo tengo la misma duda. Por ejemplo, los 200 GRS. De azúcar endulzan tanto como 20 GRS. De mi edulcorante, que sí es apto para hornear. Evidentemente, hay una gran diferencia de volumen. Hay que hacer algún ajuste en el resto de ingredientes para que la masa quede bien?

Hola, Pablo. El chile rojo, o la guindilla o ají molido, tanto da uno como otro y yo que no domino el punto del picante aunque me gusta, diría que todo es lo mismo. Ultimamente uso el ají molido, lo puedes ver aquí: https://amzn.to/3EODxDL
Hay que ir añadiéndolo con prudencia, lo mismo que el Tabasco (lo uso para la salsa rosa) o la salsa Siracha, es mejor poco a poco hasta obtener el punto picantito adecuado, pero no hay salsa para acompañar que sea buena sino tiene un toque picante. Espero haberte ayudado. un saludo

Hola, Ana. Imagino que sabrás que estás haciendo algo mal porque si a todo el mundo le cuaja, a ti también, jajjajaa, cae de cajón. Lee con atención la receta, no pongas la gelatina en la mezcla hirviendo, que esté caliente pero sin hervir o matas las propiedades de la gelatina. saludos

Muchas gracias por el comentario y por la puntuación

Hola, María. No, hay que hacerla con la nata de montar especificada en la receta. saludos