Hola, Genoveva. Me alegra mucho que coincidamos respecto a esta tarta y lo rica que queda. Nunca he probado otra tarta de San Martiño que no fuese la mía, pero nunca se me dió por pensar que la textura debía ser otra. Si queremos una bizcocho esponjoso tendríamos que cambiar las proporciones y poner en vez de 350 g de castañas (que supone un ingrediente pesadísimo para una miga) 350 g de harina y al revés, poner 90 g de castañas en vez de harina…. pura física jajjja. Yo lo que sí te aconsejo porque parece que tienes curiosidad por saber si la miga es correcta, que pruebes otra receta para salir de dudas.Un abrazo enorme y felices fiestas.

Sí, lo mismo ocurría en casa de mis abuelos, antiguamente era costumbre. Gracias. saludos

Buen día.
Se puede pero como la harina integral es bastante recia. si le pones un poco de queso crema o yogur natural te va a quedar una miga mucho más rica. Si no quieres lácteos, tendrás que aumentar la cantidad de agua hasta que veas una masa manejable.saludos

Muchas gracias, Carmen!! Claro que sí, te agradezco mucho el aporte que siempre viene bien. Tengo un video preparado con esta receta que espero sacar después de las fiestas y estoy segura que lo podréis ver más claro. Un saludo

Por si a alguien le sirve y sin ánimo de interferir en las geniales recetas de Frabisa. Yo también tuve el mismo problema con el prefermento y después de investigar y hacer pruebas llegué a la conclusión de que hay que incorporar el prefermento ANTES de los huevos. Así se integra completamente.