Cocinar los huevos en agua y sal con un chorrito de vinagre durante 10 minutos. Pasar a agua con hielo y pelar.

Despuntar las judías, lavárlas y cocinarlas (sin sal para no enturbiar el color) hasta que estén al dente (en mi caso unos 15 minutos), escurrir, refrescar bajo el grifo y reservar.

Poner un buen chorro de aceite de oliva en una sartén al fuego, agregar los dientes laminados y dorar. Apartar la sartén del fuego, añadir el pimentón, revolver, añadir una cucharada de vinagre y reservar.

Volcar el bonito en un colador para que suelte la mayor parte del aceite.

disponer las judías en la fuente, espolvorear sal, completar la fuente con los huevos partidos, el tomate cortado en gajos, rociar con la ajada, coronar con el bonito, decorar con una ramita de perejil y servir.