Salpicón de Rape y langostinos
6-8 personas
Ingredientes
- 1 rape de 2 kg que una vez limpio quedara en una cola de 750 g aprox.
- 500 g de langostinos
- 6 huevos cocidos
- 2 cebolla medianas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Vinagreta
- Perejil fresco picadito en abundancia
- 70 ml de vinagre de tu gusto
- 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Corta el rape en gruesas rodajas de unos 3 o 4 cm de grosor y cocínalo en agua con sal entre 7 y 8 minutos (cuenta desde que empiece a hervir), compruebas pinchando cerca de la espina central si está en su punto, cuida de no pasarte. Retira y reserva.
- Cuece los langostinos 2 o 3 minutos (cuenta desde que empiece a hervir) en agua con sal. Escurre y reserva.
- Haz la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes, Reserva.
- Corta los huevos, los pimientos y la cebolla en cuadraditos (brunoise) pequeñitos y vierte en un bol.
- Pica en 2 o 3 trozos los langostinos y reserva 5 o 6 para la terminación.
- Desmenuza el rape una vez frío y agrégalo al bol
- Por último, añade la vinagreta y mezcla bien,
- Vuelca en una fuente de presentación, decora con algunos langostinos enteros y una ramita de perejil.
- Sirve con un albariño bien frío y aguarda a recibir felicitaciones.
Frabiconsejos
Conviene preparar el salpicón unas horas antes de servirlo, así nos aseguramos que se mezclen bien los sabores y se absorbe bien la vinagreta.