Tartaletas de chocolate. Frambuesas y dulce de leche
8 tartaletas
Ingredientes
- Masa
- 200 g de Harina
- 130 g de mantequilla en pomada
- 1 huevo L
- 70 g de Azúcar blanco
- Sal
- Compota de frambuesas
- 150 g de frambuesas
- 30 g de endulzante
- 1 chorrito de zumo de limón
- 6 g de maizena
- Otro relleno: 200 g de dulce de leche
- Chocolate para cubrir
- 150 g de chocolate negro 70% cacao u otro chocolate de tu gusto
- 160 g de nata 35%MG crema de batir
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de miel
- 20 g de mantequilla
- -
- Para decorar
- frambuesas y caracolillos de chocolate o frutos secos
Elaboración paso a paso
- Compota de frambuesas
- Lava las frambuesas y ponlas en un cazo al fuego con el zumo de limón y el azúcar, dejar cocinar a fuego bajo hasta que las frambuesas se deshagan. Añade la maizena desleída en 2 cucharadas de agua y revuelve hasta que espese. Deja enfriar y reserva.
- Masa.
- Mezclar el azúcar con el huevo, añadir la harina y mezclar a mano con movimientos rápidos (a fin de que la mantequilla no se ablande en exceso) y hasta conseguir una masa homogénea.. Envolver en film y refrigerar media hora antes de estirarla.
- Chocolate de cubrir
- Poner la nata en un cazo al fuego, cuando tome punto de ebullición, apagar el fuego, agregar el chocolate picadito, aguardar un par de minutos, y mezclar hasta integrar, añadir una cucharadita de miel, mezclar, las yemas de una en una mezclando de cada vez y la mantequilla y mezclar con varillas hasta integrar. Reservar.
- Tartaletas.
- Engrasar los moldes de las tartaletas y forrar con papel el fondo. Estirar la masa y cubrir las tartaletas. Pinchar la masa , poner un papel de hornear, rellenar con garbanzos o piedras de hornear y hornear en horno precalentado a 190º con calor abajo y arriba durante 12 minutos, retirar el papel con los garbanzos y hornear en blanco 8 minutos más. Retirar del horno, dejar templar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
- Rellenar las tartaletas de frambuesas.
- Poner una cucharada de compota de frambuesas, cubrir con chocolate y decorar con frambuesas frescas.
- Rellenar las tartalets de dulce de leche.
- Poner con manga pastelera una buena capa de dulce de leche, cubrir con chocolate y decorar con caracolillos de chocolate.
- Refrigerar hasta usar.
Frabiconsejos
¿Se pueden congelar? sí, puedes envolverlas en film transparente de modo individula y guardarlas en bolsas aptas para la congelación y dejarlas descongelar a temperatura ambiente.