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Queso RICOTTA CASERO.

Frabisa
1 queso de 750 g aproximadamente
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Cocina Italiana

Ingredientes
  

  • 3 litros de leche entera pasteurizada (LEYMA)
  • 350 g de nata de 35% MG (ASTURIANA)
  • 12 g de sal
  • 140 ml de vinagre blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Vierte la leche, la nata y la sal en una olla, revuelve y calienta la mezcla hasta que llegue a 93º C (199º F) lo ideal es utilizar un termómetro de cocina pero sino lo tienes esta temperatura se alcanza cuando está a punto de hervir. Remover de cuando en vez a fin de que no se pegue el fondo de la olla.
  • Cuando la mezcla adquiera la temperatura indicada, añadir el vinagre, revolver delicadamente y dejar reposar durante 25 minutos.
  • En este momento deberás poder comprobar como el requesón se separa del suero.,
  • Cuela la mezcla deja reposar 25 minutos vuelca en un bol, añade sal a gusto, mezcla bien y coloca en un colador o en una gasa para elimnar la mayor parte de líquido, deja reposar en nevera 5 horas.
  • Desmolda y disfruta.

Frabiconsejos

Se conserva en la nevera en un recipiente hermético durante una semana.