Vierte la leche, la nata y la sal en una olla, revuelve y calienta la mezcla hasta que llegue a 93º C (199º F) lo ideal es utilizar un termómetro de cocina pero sino lo tienes esta temperatura se alcanza cuando está a punto de hervir. Remover de cuando en vez a fin de que no se pegue el fondo de la olla.
Cuando la mezcla adquiera la temperatura indicada, añadir el vinagre, revolver delicadamente y dejar reposar durante 25 minutos.
En este momento deberás poder comprobar como el requesón se separa del suero.,
Cuela la mezcla deja reposar 25 minutos vuelca en un bol, añade sal a gusto, mezcla bien y coloca en un colador o en una gasa para elimnar la mayor parte de líquido, deja reposar en nevera 5 horas.
Desmolda y disfruta.
Frabiconsejos
Se conserva en la nevera en un recipiente hermético durante una semana.