Tarta de queso La Viña: cremosa, temblorosa y perfecta
Una tarta de queso sin base, con la superficie dorada y el interior suave y cremoso. Se prepara con pocos ingredientes y puedes ajustar el punto de horneado a tu gusto.
UTENSILIOS
- 1 molde desmontable de 22 cm el mío lo puedes ver AQUÍ.
Ingredientes
- 750 g de queso crema
- 375 g de nata para montar, con un 35 % de materia grasa
- 5 huevos L (DEMILLO)
- 225 azúcar común
- 20 g de maizena o harina de trigo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 210 °C, con calor arriba y abajo, sin ventilador. Forra el molde desmontable con papel de horno, dejando que sobresalga bastante por encima del borde: la tarta subirá durante la cocción.
- Pon el queso crema y el azúcar en un bol amplio. Mézclalos con unas varillas hasta obtener una crema homogénea.
- Añade los huevos poco a poco, mezclando después de cada incorporación. Alterna su adición con la nata. La nata se incorpora líquida, sin montar.
- Tamiza la maicena o la harina elegida sobre la mezcla e intégrala hasta que no queden grumos.
- Vierte la preparación en el molde y hornea durante unos 40 minutos a 210 °C. Vigila la superficie: debe quedar bien dorada, pero el centro todavía ha de temblar ligeramente al mover el molde con cuidado. Si ves que se dora demasiado pronto, protégela con papel de aluminio y continúa el horneado.
- Apaga el horno y deja la tarta unos 50 minutos con la puerta entreabierta. (Yo si la hago en invierno la dejo 3 horas dentro del horno, pero si donde vives hace calor o la haces en verano, no es aconsejable) Después, retírala y pásala a la nevera.
- Una vez fría y asentada, desmóldala con cuidado. Sácala de la nevera un poco antes de servir para que no esté demasiado fría.
Frabiconsejos
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- Con un molde de 22 cm queda alta. También puedes utilizar uno de 24 cm, teniendo en cuenta que quedará más baja y que deberás vigilar el punto de cocción.
- Yo utilizo maicena, porque me gusta la textura que aporta, aunque también puedes prepararla con harina de trigo.
- Los 40 minutos son orientativos: cada horno funciona de manera diferente. Fíjate en el dorado de la superficie y en el ligero temblor del centro.
- El papel de horno facilita el desmoldado. Deja que la tarta se enfríe y se asiente antes de retirarlo.
- Consérvala en la nevera. Al llevar queso, nata y huevos, no conviene dejarla durante horas en el horno apagado o a temperatura ambiente. La recomendación de seguridad alimentaria es refrigerar los alimentos perecederos dentro de las dos horas posteriores al cocinado. Fuente: USDA.