tostar la harina, y las avellanas molidas

• Disponer la harina de trigo y las avellanas molidas en una fuente de hornear y tostar en horno precalentado a 150º con calor abajo y aire durante 15 o 20 minutos e ir removiendo las harinas cada 8 minutos aproximadamente para conseguir un tostado lo más uniformemente posible.

  Cuando veas que las harinas adquieran un color ligeramente tostado, retirar la bandeja del horno y dejarla enfriar
• Poner en un bol las harinas de trigo y de avellanas a modo de volcán, añadir el azúcar , la pizca de sal y la ralladura de limón. En el centro agregamos el la manteca de cerdo, mezclamos con la punta de los dedos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, y mezclamos hasta que consigamos una mezcla homogénea. Dejamos refrigerar entre 30 y 60 minutos.
• Sacar de la nevera y con las manos ir aplastando la masa conservando una altura de 2 a 3 cm, . Ir arreglando los bordes porque se van abriendo, es normal que así sea. Ir formando los polvorones con un cortagalletas de unos 4 cm de diámetro (os dejo el link en frabiconsejos donde lo podéis conseguir).

  Cuando va sobrando masa, volver a unirla y volver a hacer más polvorones. Conviene tener el rodillo de amasar a mano aunque la verdad es que yo no lo uso apenas porque manejo mejor esta masa con la punta de los dedos. Pasamos con cuidado los polvorones a la bandeja de hornear y cuidamos de que tengan separación entre ellos.
• A esta altura tendremos el horno precalentado a 190º con calor abajo y aire e introducimos la bandeja, hornearemos entre unos 15 minutos o hasta que los veamos ligeramente dorados.
• Retiramos la bandeja del horno, dejamos templar antes de pasar a una rejilla porque cuando salen del horno están calientes y frágiles y se rompen facilmente.
• Cuando enfríen totalmente espolvoreamos con azúcar glas, los envolvemos y guardamos en caja hermética hasta consumir..