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Salmorejo Cordobés. Receta

Frabisa
Una deliciosa sopa fría con la que disfrutar cuando las temperaturas son un poco más cálidas
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Plato Acompañamiento, almuerzo, aperitivos, basicos, cena ligera, cena saludable, cenas rapidas
Cocina cocina española, cocina saludable
Raciones 6

UTENSILIOS

  • 1 batidora

Ingredientes
  

  • 1 kg. de tomates maduros mejor tomates pera
  • 200 g de pan de telera cordobesa o si no encontráis un pan de miga densa (del día anterior)
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo. (yo utilicé AJO ASADO, ver AQUÍ)
  • Sal
  • Para acompañar
  • 2 Huevo cocido picaditos
  • 100 g de jamón serrano picado fino

Elaboración paso a paso
 

  • Trituramos los tomates en un robot de cocina junto con el resto de los ingredientes .
  • Puedes pasarlo por un pasapuré o un tamiz para obtener una crema bien fina.Yo no lo pasé porque mi batidora tiene mucha potencia y lo deja muy triturado
  • Rectifica de sal (recuerda que el jamón ya la lleva)
  • Deja macerar en el frigorífico durante un mínimo de media hora.
  • Sirve frío espolvoreado del huevo y el jamón serrano y de un chorrito de aceite de oliva.

Frabiconsejos

¿Quieres un color rojo más intenso? entonces tritura los ingredientes SIN el aceite y añade éste al final