Salmorejo Cordobés Irresistible: Cremoso, Fácil y Lleno de Sabor
Cremoso, intenso y tradicional: así es el salmorejo cordobés que conquistará a todos en tu mesa
UTENSILIOS
- 1 batidora
Ingredientes
- 1 kg. de tomates maduros mejor tomates pera
- 200 g de pan de telera cordobesa o si no encontráis un pan de miga densa (del día anterior)
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo.
- Sal
- Para acompañar
- 2 Huevo cocido picaditos
- 100 g de jamón serrano picado fino
Elaboración paso a paso
- Trituramos los tomates en un robot de cocina junto con el resto de los ingredientes .
- Puedes pasarlo por un pasapuré o un tamiz para obtener una crema bien fina.Yo no lo pasé porque mi batidora tiene mucha potencia y lo deja muy triturado
- Rectifica de sal (recuerda que el jamón ya la lleva)
- Deja macerar en el frigorífico durante un mínimo de media hora.
- Sirve frío espolvoreado del huevo y el jamón serrano y de un chorrito de aceite de oliva.
Frabiconsejos
Consejos para un salmorejo perfecto:
- Tomates maduros: elige de pulpa firme y color rojo intenso.
- Pan de unos días: absorberá mejor los jugos y el aceite, logrando una textura cremosa.
- Cuidado con la sal: el jamón serrano aporta sal, así que modérala.
- Temperatura ideal: refrigéralo y sácalo cinco minutos antes de servir para que se atempere.
- Textura sedosa: añade el aceite en hilo al final mientras bates; así el salmorejo queda más cremoso y brillante.