Plato Acompañamiento, almuerzo, aperitivos, basicos, cena ligera, cena saludable, cenas rapidas
Cocina cocina española, cocina saludable
Raciones 6
UTENSILIOS
1 batidora
Ingredientes
1kg.de tomates madurosmejor tomates pera
200gde pan de telera cordobesa o si no encontráis un pan de miga densa(del día anterior)
150ml.de aceite de oliva virgen extra.
1diente de ajo.
Sal
Para acompañar
2Huevo cocido picaditos
100gde jamón serrano picado fino
Elaboración paso a paso
Trituramos los tomates en un robot de cocina junto con el resto de los ingredientes .
Puedes pasarlo por un pasapuré o un tamiz para obtener una crema bien fina.Yo no lo pasé porque mi batidora tiene mucha potencia y lo deja muy triturado
Rectifica de sal (recuerda que el jamón ya la lleva)
Deja macerar en el frigorífico durante un mínimo de media hora.
Sirve frío espolvoreado del huevo y el jamón serrano y de un chorrito de aceite de oliva.
Frabiconsejos
Consejos para un salmorejo perfecto:
Tomates maduros: elige de pulpa firme y color rojo intenso.
Pan de unos días: absorberá mejor los jugos y el aceite, logrando una textura cremosa.
Cuidado con la sal: el jamón serrano aporta sal, así que modérala.
Temperatura ideal: refrigéralo y sácalo cinco minutos antes de servir para que se atempere.
Textura sedosa: añade el aceite en hilo al final mientras bates; así el salmorejo queda más cremoso y brillante.