Bizcocho de mango y naranja
Molde de 20 x 25 cm
Ingredientes
- 300 g de pulpa de mango
- 300 g de harina de reposteria trigo
- 80 g de almendras molidas
- 8 g de polvo de hornear
- Pizca de sal
- ralladura de 1 naranja
- 100 ml de zumo de naranja sI quieres una miga + esponjosa NO LE PONGAS EL ZUMO
- 200 g de azúcar común/azúcar de coco/azúcar moreno la receta indica 300g pero en mi caso fue suficiente con 200 g, el mango estaba muy dulce
- 3 huevos L DEMILLO
- 120 ml de aceite de coco/girasol/oliva suave
- Para la terminación: azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Enciende para precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla en la guía central.
- Hornea entre 45 y 55 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia.
- Comenzamos engrasando el molde y enharinando o forrándolo de papel vegetal.
- Ponemos la pulpa del mango en una jarra o vaso de batidor, añadimos el aceite, trituramos hasta obtener una crema suave y uniforme y reservamos.
- Exprimimos una o dos naranjas hasta obtener 100 ml de zumo de naranja y reservamos.
- Añadimos a un bol el azúcar, y los huevos y mezclamos hasta blanquear, agregamos la ralladura de naranja, mezclamos,.
- Agregamos la mezcla de mango y aceite, integramos.
- Tamizamos la harina de trigo, la almendra molida, el polvo de hornear y la pizca de sal y lo vamos añadiendo al bol en 2 o 3 tandas y mezclamos a velocidad bajita hasta integrar.
- Por último agregamos el zumo de naranja y mezclamos con suavidad.
- Volcamos la mezcla en el molde y horneamos entre 45 y 55 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga seca.
- Finalizado el horneado, aguardar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla.
- Deja enfriar, espolvorea azúcar glas y sirve.
Frabiconsejos
¿eres intolerante al gluten? puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina de arroz, avena, maicena y seguro que te queda rico.