Ajada: Dora el ajo laminado en una sartén con el aceite, una vez que el ajo esté tostadito, aparta la sartén del fuego, agrega el pimentón, revuelve y añade el vinagre. Reserva

Corta el bacalao en rodajas de apróximadamente dos centímetros y medio de grosor, espolvorea con sal y reserva.

Pon a cocer los guisantes en una ollita con agua ¿Cuanto tiempo? imposible saberlo, puede ser 8-10 minutos o media hora. Por eso los cuezo aparte, dependiendo del tipo de guisante, pueden hacerse antes o tardar más. Vas viendo y probando. Cuando estén tiernos, los escurres y cortas la cocción introduciéndolos en un recipiente con agua helada. No le pongo sal al agua para no estropear ese precioso color verde, al escurrirlos del agua helada, puedes espolvorear un poco de sal aunque en realidad, con la ajada de la receta no le hace falta. Reserva.

Cuece las patatas cortada en rodajas no muy gruesas en una olla con agua y sal. Mejor si la olla es baja ya que colocaremos los trozos de bacalao por encima y es mejor que queden distribuidos en la superficie.

Cuando las patatas lleven cociendo 8 o 9 minutos, coloca con cuidado y mimo los trozos de pescado en la superficie, tapa la olla y deja cocer 5 minutos más. No es necesario darle vuelta al bacalao. Cuando apagues el fuego, deja 2 o 3 minutos más la olla tapada, con el calor residual el pescado terminará de hacerse si las rodajas son muy gruesas.

Ahora y antes de escurrir el agua de la olla es el momento de que cojas 2 o 3 cucharadas de esa agua y lo añadas a la ajada.

Escurre el agua, , vierte la ajada por encima, agrega los guisantes escurridos y sirve.

Otra opción es que la ajada la sirvas una vez hayas emplatado.

Sirve caliente y decora con una ramita de perejil