Crema pastelera tradicional
Esta crema pastelera tradicional es uno de esos básicos que no pueden faltar en tu recetario. Es tan versátil y deliciosa que merece ser guardada bajo siete llaves.En cuanto la prepares, recuerda cubrirla con film transparente bien pegado a la superficie (piel con piel) para evitar que se forme esa costra indeseada por el contacto con el aire. Al enfriarse, su textura se vuelve más densa, pero no hay problema: basta con batirla un poco con varillas antes de usarla y volverá a estar cremosa y lista para lucirse en tus postres.
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- un trozo de piel de limón y naranja
- Vainilla en vaina en pasta o extracto
- 5 yemas de huevo. DEMILLO
- 40 g de maizena
OPCIONAL
- al finalizar la elaboración se puede añadir 1 nuez de mantequilla y mezclar bien.
Elaboración paso a paso
- DE MODO MANUAL
- Pon a hervir en un cazo la leche (reserva un poquito así como unos 50 ml para después diluir la maizena) con la cáscara de limón, naranja y la vainilla, cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego, agrega el azúcar, mezcla un poco. .Deja infusionar unos 10 minutos
- Retira del cazo las pieles de llimón y naranja.y vuelve a encender el fuego
- Diluye la maizena con la leche reservada, añade las yemas , mezcla todo. y agrégalo al cazo, remueve sin parar hasta que espese.
- Vuelca la crema en un bol, cubre con film transparente de tal modo que toque el film con la crema, así evitarás que se forme costra.
- Deja enfriar, mezcla nuevamente con varillas eléctricas a fin de recuperar la textura cremosa.
- A continuación utiliza la crema en tus postres.
Frabiconsejos
Una vez que enfría cambia la textura y se vuelve más densa, antes de usarla, se debe batir con varillas, para que recupere cremosidad.