Esta Crema pastelera TRADICIONAL es una de las receta básicas de la repostería que hay que guardar bajo 7 llaves porque en repostería es un básico imprescindible En cuanto la hagáis, conviene cubrirla con film transparente piel con piel para evitar la formación de costra por efecto del aire. Una vez que enfría cambia la textura y se vuelve más densa, antes de usarla, se debe batir con varillas, tenedor o una batidora eléctrica para que recupere cremosidad.
Mi mejor receta de crema pastelera que te va a cautivar
Hacer crema pastelera en casa es muy sencillo, rápido y no necesitaremos más que unos pocos ingredientes, eso sí, conviene que sobre todo los huevos sean de tan buena calidad como los que he utilizado en esta receta que no son otros que Huevos Demillo, y lo notaréis en el color de la crema porque son huevos de gallinas alimentadas con maíz lo que les da a las yemas con preciosísimo. color.
Crema pastelera tradicional
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- un trozo de piel de limón y naranja
- Vainilla en vaina en pasta o extracto
- 5 yemas de huevo. DEMILLO
- 40 g de maizena
OPCIONAL
- al finalizar la elaboración se puede añadir 1 nuez de mantequilla y mezclar bien.
Elaboración paso a paso
- DE MODO MANUAL
- Pon a hervir en un cazo la leche (reserva un poquito así como unos 50 ml para después diluir la maizena) con la cáscara de limón, naranja y la vainilla, cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego, agrega el azúcar, mezcla un poco. .Deja infusionar unos 10 minutos
- Retira del cazo las pieles de llimón y naranja.y vuelve a encender el fuego
- Diluye la maizena con la leche reservada, añade las yemas , mezcla todo. y agrégalo al cazo, remueve sin parar hasta que espese.
- En THERMOMIX
- Pon la mariposa en las cuchillas y incorpora los ingredientes.
- Mezcla 15 segundos en velocidad 3 y programa a continuación 10 minutos a velocidad 3 y temperatura 100º. Retira las cáscara de limón. y naranja
- Continuamos para manual y máquina
- Vuelca la crema en un bol, cubre con film transparente de tal modo que toque el film con la crema, así evitarás que se forme costra.
- Deja enfriar y utiliza.
Frabiconsejos
Si refrigeras la crema es posible que quede muy dura por efecto del frío y te dificulte extenderla, en ese caso pones el brazo de la batidora en el bol y tritura la crema,
Puedes rellenar una manga pastelera y dejarla enfriar así, incluso en la nevera, se mantendrá perfecta.
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Jose Manuel
Buenos días Frabisa. Mis respetos y muchas gracias
María jesus
Me encanta todo lo que haces.es un lujo abrir tu pagina
frabisa
Muchas gracias, María Jesús, un lujo es tener una lectora como tú. Un abrazo enorme
victoria e
Buenos Diás……….aunque hoy por aquí esta muy malo y lluvioso,me llevo tu crema porque tiene que estar super rica con ambos ingredientes juntos,mucho equilibrio en los sabores.
Muchos besitos y cuídate mucho¡¡¡
Luisa
Hola! Pues no se que me ha pasado pero me ha quedado muy liquida. Será porque usé panela en vez de azucar??
Gracias
frabisa
Hola, Luisa. en principio no me parece que la panela cambie la textura. A lo mejor te olvidaste de la maizena o le pusiste menos cantidad? Es que es una receta que ya casi solo con la maizena es suficiente para espesar y con las yemas ya tiene una textura maravillosa, la he hecho muchísimas veces para mí es la mejor de mis cremas pasteleras y nunca me ha quedado con una textura diferente, siempre queda espesita. Solo me queda aconsejarte que la próxima vez le pongas azúcar para ver que te quede igual. Un saludo y cuídate mucho
Stuart Turton
Añadindolle 50 gr. de mantequilla, ainda que faga engordar un chisco más, gaña moito en sabor.
Beatriz
Riquisisima !!!! Después de hacer la masa de pizza que quedó estupenda, me he lanzado con esta receta de crema pastelera y no ha dado tiempo a rellenar nada con ella porque nos la hemos comido a cucharadas!!!! Jajajaja…. Estoy encantada con tu blog!!!
frabisa
Y yo más encantada contigo, que maravilla, así me gusta, que cocinéis en casa y que os guste el resultado. Un besito, guapa
María.
Hola Frabisa me gustaría tener tu libro de recetas,pero me es imposible conseguirlo.Ayer fui al Corte inglés y nada no hay manera.Ya me dirás cómo puedo conseguirlo.Muchas gracias.Bicos.
frabisa
Hola, María. Gracias por querer comprar mi libro. No sé desde que ciudad me escribes, pero cuando entras en mi página a mano dereche hay una foto de mi libro que dice CONSIGUE MI LIBRO clikando en la imagen. El libro se vende aún en muchas librerías, y en cualquier caso, en cualquiera que vayas si dices que te lo pidan en 24 horas lo tienes. Te paso el link directo de la editorial donde puedes pedirlo sin coste de envío.
https://www.herculesediciones.com/libro/libro-cocinando-en-casa-frabisa/
Un abrazo enorme
isabel
que rica esta crema,un saludo¡
frabisa
Gracias, Isabel. Saludos
Mensi
Estupenda crema y vídeo,Frabisa!Yo también siempre la hago con maicena,en vez de con harina,queda mucho más suave y rica.Hay pastelerías que hacen la crema pastelera con agua ( en vez de con leche) y se nota mucho en el sabor.Gracias y bicos!
frabisa
Sí, Mensi, opino como tú, las cremas hechas con agua no tienen nada que ver con las hechas con leche, por eso hay que hacerla en casa, para hacerla a nuestro gusto. Biquiños, guapa
Julia
Como se haría en thermomix?
frabisa
He añadido el modo de hacerlo en Thermomix
Isa
Ya se que es una receta muy fácil, pero en general, me encanta verlas en video por que me hace sentir más segura a la hora de realizarlas. Un abrazo
frabisa
Esto no es un video, es una chapucilla, pero dame tiempo, mejoraré.:)
besos