Esta “Crema pastelera TRADICIONAL” es una de las receta básicas de la repostería que hay que guardar .

Una buena crema pastelera nos va a ayudar muchísimo a la hora de realizar nuestras elaboraciones dulces en casa, podemos usarla para rellenar bollería, tartas, profiteroles, a rellenar vasitos e improvisar postres en minutos.

Hacer una buena crema pastelera en casa es muy sencillo, rápido y no necesitaremos más que unos pocos ingredientes, eso sí, conviene que sobre todo los huevos sean de tan buena calidad como los que he utilizado en esta receta que no son otros que Huevos Demillo, y lo notaréis en el color de la crema porque son huevos de gallinas alimentadas con maíz lo que les da a las yemas con preciosísimo. color.

Es muy sencilla de hacer, no tiene ninguna dificultad pero he hecho un vídeo muy básico para que veáis como la hago.

Crema pastelera tradicional
 
Frabisa:
Cocina: Repostería
Ingredientes
  • 500 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar
  • un trozo de piel de limón y naranja
  • Vainilla en vaina, en pasta o extracto
  • 5 yemas de huevo.(DEMILLO)
  • 40 g de maizena
Instrucciones
  1. DE MODO MANUAL
  2. Pon a hervir en un cazo la leche (reserva un poquito así como unos 50 ml para después diluir la maizena) con la cáscara de limón, naranja y la vainilla, cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego, agrega el azúcar, mezcla un poco. .Deja infusionar unos 10 minutos
  3. Retira del cazo las pieles de llimón y naranja.y vuelve a encender el fuego
  4. Diluye la maizena con la leche reservada, añade las yemas , mezcla todo. y agrégalo al cazo, remueve sin parar hasta que espese.
  5. En THERMOMIX
  6. Pon la mariposa en las cuchillas y incorpora los ingredientes.
  7. Mezcla 15 segundos en velocidad 3 y programa a continuación 10 minutos a velocidad 3 y temperatura 100º. Retira las cáscara de limón. y naranja
  8. Continuamos para manual y máquina
  9. Vuelca la crema en un bol, cubre con film transparente de tal modo que toque el film con la crema, así evitarás que se forme costra.
  10. Deja enfriar y utiliza.
Frabiconsejos
Cubre la crema con film tocando la crema para evitar que se forme costra.
Si refrigeras la crema es posible que quede muy dura por efecto del frío y te dificulte extenderla, en ese caso pones el brazo de la batidora en el bol y tritura la crema,

Puedes rellenar una manga pastelera y dejarla enfriar así, incluso en la nevera, se mantendrá perfecta.

En este blog ya existe una receta de “Crema pastelera enriquecida”, que te invito a conocer.

A disfrutar!

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  1. victoria e

    Buenos Diás……….aunque hoy por aquí esta muy malo y lluvioso,me llevo tu crema porque tiene que estar super rica con ambos ingredientes juntos,mucho equilibrio en los sabores.
    Muchos besitos y cuídate mucho¡¡¡

  2. Hola! Pues no se que me ha pasado pero me ha quedado muy liquida. Será porque usé panela en vez de azucar??

    Gracias

    • Hola, Luisa. en principio no me parece que la panela cambie la textura. A lo mejor te olvidaste de la maizena o le pusiste menos cantidad? Es que es una receta que ya casi solo con la maizena es suficiente para espesar y con las yemas ya tiene una textura maravillosa, la he hecho muchísimas veces para mí es la mejor de mis cremas pasteleras y nunca me ha quedado con una textura diferente, siempre queda espesita. Solo me queda aconsejarte que la próxima vez le pongas azúcar para ver que te quede igual. Un saludo y cuídate mucho

  3. Riquisisima !!!! Después de hacer la masa de pizza que quedó estupenda, me he lanzado con esta receta de crema pastelera y no ha dado tiempo a rellenar nada con ella porque nos la hemos comido a cucharadas!!!! Jajajaja…. Estoy encantada con tu blog!!!

    • Y yo más encantada contigo, que maravilla, así me gusta, que cocinéis en casa y que os guste el resultado. Un besito, guapa

      • Hola Frabisa me gustaría tener tu libro de recetas,pero me es imposible conseguirlo.Ayer fui al Corte inglés y nada no hay manera.Ya me dirás cómo puedo conseguirlo.Muchas gracias.Bicos.

        • Hola, María. Gracias por querer comprar mi libro. No sé desde que ciudad me escribes, pero cuando entras en mi página a mano dereche hay una foto de mi libro que dice CONSIGUE MI LIBRO clikando en la imagen. El libro se vende aún en muchas librerías, y en cualquier caso, en cualquiera que vayas si dices que te lo pidan en 24 horas lo tienes. Te paso el link directo de la editorial donde puedes pedirlo sin coste de envío.
          https://www.herculesediciones.com/libro/libro-cocinando-en-casa-frabisa/
          Un abrazo enorme

  4. Estupenda crema y vídeo,Frabisa!Yo también siempre la hago con maicena,en vez de con harina,queda mucho más suave y rica.Hay pastelerías que hacen la crema pastelera con agua ( en vez de con leche) y se nota mucho en el sabor.Gracias y bicos!

    • Sí, Mensi, opino como tú, las cremas hechas con agua no tienen nada que ver con las hechas con leche, por eso hay que hacerla en casa, para hacerla a nuestro gusto. Biquiños, guapa

  5. Ya se que es una receta muy fácil, pero en general, me encanta verlas en video por que me hace sentir más segura a la hora de realizarlas. Un abrazo

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