Uno de las peores pesadillas de la/el repostera/o casero, es montar nata y que al cabo de un rato se empiece a bajar y a soltar suero, la sensación de impotencia y rabia es enorme y os lo cuento porque la he vivido con desconsuelo.
¿Cómo conseguir que la nata montada no se baje?
La nata es además un imprescindible en repostería y me atrevería a decir que más aún en verano donde se multiplican las celebraciones y nos gusta hacer tartas esplendorosas adornadas con frutas tentadoras reposando sobre una buena y “firme” capa de nata montada.
Podéis respirar, a partir de hoy, la nata no se os va a bajar nunca más, os voy a contar unos truquillos para que podáis montar nata como la de las pastelerías y que al día siguiente se mantenga igual que en el momento de hacerla.
Pasos para el montado de la nata (crema de batir). Lo necesario.
- En primer lugar necesitaremos una nata con un alto porcentaje de grasa (mínimo 35%) olvidaros de nada light o no montará. En general en repostería, salvo prescripción médica, hay que olvidarse de la dieta y de lo que engorda o no, os aviso, todo engorda y si hablamos de repostería, más, pero no pasa nada si te tomas un trozo, seguro que tu báscula te lo perdona, lo que engorda es comerse la mitad de la tarta, así que precaución y moderación.
- Todo debe estar “muy frío”, directamente de la nevera y la nata más fría que nada. Si vives en Galicia y montas la nata en invierno y no tienes la calefacción puesta, con que sea la nata lo único frío, servirá. Si donde estás hace calor, debes poner también el vaso de la batidora en la nevera e incluso las varillas. Si te pasa como a mí y en tu nevera no cabe un alfiler, una opción bastante buena es llenar el bol de la batidora de agua con hielo, aguardas un rato a que se enfríe bien, lo vacías, secas y bien y servirá.
- Velocidad de batido: Debes empezar batiendo con varillas eléctricas a velocidad media, cuando esté espumosa, añade el azúcar y aumenta la velocidad hasta que espese. No te alejes mucho, hay un segundo de diferencia entre una nata montada bien firme y mantequilla, porque en eso se transformará si te pasas de batido.
¿Cómo conseguir nata montada firme?
Azúcar glas
Es un gran aliado utilizar azúcar glas para endulzar la nata porque entre sus componentes tiene una pequeña cantidad de almidón que ayuda a mantener una nata firme. Así que os aconsejo que en vez de azúcar común para endulzarla, utilicéis azúcar glas, se encuentra en todos los supermercados en botes de pequeño tamaño.
Sobres de estabilizantes
Para obtener una nata montada firme ahora hay en el mercado unos sobres de polvitos químicos que se llaman “estabilizantes de nata” que funcionan bastante bien pero que no siempre es fácil encontrarlos en las tiendas habituales. Se añade un sobre cuando la nata está semimontada y se continúa se continúa batiendo hasta que esté firme.
Leche en polvo
Se añaden 2 cucharaditas de postre de leche en polvo (en 500 ml de nata) cuando la nata está semimontada y se continúa batiendo hasta que esté firme. Digamos que ayuda, pero no tiene un grado de firmeza que yo considere aceptable.
Gelatina en polvo
De las que se venden en todos los supermercados, tipo ROYAL o similar. Por cada medio litro de nata son necesarias 5 g de gelatina. La espolvoreas en 60 ml de agua fría, aguardas unos minutos a hidratar. A continuación la calientas en el microondas durante diez segundos para que se disuelva, ojo, no puede hervir o la gelatina perdería sus propiedades. Retiramos del microondas y revolvemos bien, dejamos apenas templar, no se puede enfríar o cuajaría. A continuación cuando tengamos la nata semimontada, aumentamos la velocidad del robot y vertemos la gelatina diluida en forma de hilo, continuamos batiendo hasta que la nata esté bien firme.
Gelatina en hojas
Esta es la fórmula que yo utilizo, me resulta efectiva, fácil y siempre tengo hojas de gelatina en casa, así que no tengo ni que planear nada. Las hojas que utilizo son de 2 g. cada una y me da igual la marca, la que tenga en casa.
Cómo montar la nata para repostería: VÍDEO
Aquí os dejo un vídeo con los pasos para montar correctamente la nata para repostería. Espero que os ayude.
Ingredientes y elaboración de la nata montada para repostería
INGREDIENTES
Para 500 ml. de nata, utilizo 1 hoja 1/2 de gelatina. (3 g) 1 cucharada de leche y azúcar al gusto.
Elaboración
- Pon a batir la nata, cuando esté ligeramente montada, añade el azúcar glas (cantidad a gusto) y continúa a velocidad baja.
- Mientras pon a hidratar las hojas de gelatina en agua suficiente para que las cubra durante 5 minutos.
- Calienta la leche en el microondas (debe estar caliente pero no debe hervir). Escurre las hojas de gelatina y añádelas a la leche caliente, mezcla hasta disolver. MI ÚLTIMA FÓRMULA es poner directamente la gelatina escurrida en el microondas SIN AGUA, SIN LECHE, sóla y en unos segundos ya está disuelta.
- Aumenta a velocidad alta el batido de la nata y añade la gelatina disuelta en forma de hilo, continúa hasta que la nata esté bien montada y firme.
¿Quieres aromatizar la nata montada? Añade cuando ya esté montada una cucharadita (tamaño cuchara de café) de vainilla.
Ya puedo utilizar mi nata montada para decorar tartas y pasteles, resistirá todos los embistes.
Para 500 ml de nata montada (sin apenas azúcar) puedo añadir 200 g de mermelada de fresas y así tener una deliciosa crema para una tarta, para hacer copetes imposibles a nuestras madalenas, para hacer rosetones preciosos con una manga pastelera, todo lo que se os ocurra lo podéis hacer con esta nata perfecta y consistente. En este caso como lleva también mermelada conviene añadir el doble de gelatina para medio litro de nata, es decir, 3 hojas de 2 g cada una.
Os aseguro que vuestras tartas, cupcakes y pasteles estarán iguales al día siguiente de haberlos hechos, vuestra nata montada estará firme y magnífica.
¿Quieres hacer nata de colores?
Utiliza colorante en polvo.
Ahora, a ponerlo en práctica, está ahí a la vuelta de la esquina el día de la madre, piensa en una receta de bizcocho, puede ser el clásico genovés o el de yogur, lo rellenas con esta nata fantástica y tendrás una tarta maravillosa.
Otros rellenos y coberturas para dulces
- Crema pastelera para las urgencias
- Crema pastelera enriquecida (manual y Thermomix)
- Crema de relleno de mascarpone, chocolate y dulce de leche
- Crema pastelera de chocolate
- Ganache chocolate
- Crema de nata, mascarpone y dulce de leche
- Crema de relleno de frutos rojos
- Merengue italiano (tradicional y Thermomix)
- Crema de limón casera o Lemon Curd
- Compota/jalea de cerezas
Merche
Isabel,fantástica esta nata montada con gelatina, al día siguiente estaba igual de firme además de ser muy fácil de hacer. Un abrazo y gracias por este blog maravilloso y tus explicaciones tan claras y precisas para hacer que todo aquello que pueda resultar complicado, hecho y explicado por ti, resulte mucho más fácil, que siempre salga y encima que esté buenísimo.
frabisa
Muchas gracias, Merche!! me alegra muchísimo que la hayas hecho!! Es buenísimo el resultado, a mi me encanta. un abrazo
Maikel
Hola Fabrisa , Saludos desde Cuba , por favor, podría explicarme , cuando visto un cake con nata, por qué me queda el cake como si tuviera poros y no liso ?
frabisa
Hola, Maikel!! No entiendo que es lo que te queda con poros, si el cake o la nata. En cualquier caso, puedes preguntarme por recetas que hagas de mi página, no en general algo que te ocurra haciendo otras recetas que no sé ni con qué ingredientes se hacen. Lamento no poder ayudarte. saludos
Raquel
Hola me gustaría saber otra alternativa para la gelatina . La gelatina esta echas con la grasa de animal y yo soy vegetariana . Me gustaría hacerla con agar agar si se puede y como hacerlo
frabisa
Hola, Raquel. Claro, la puedes hacer con AGAR AGAR, lee las instrucciones de la que utilices y aplica la cantidad a la nata que quieras montar. El tema del AGAR AGAR es que no todos los fabricantes ponen las instrucciones de uso, eso me fastidia muchísimo. Yo nunca la hice con AGAR AGAR pero piensa que es apenas nada, así que puedes poner para medio litro, media cucharadita de café y la hidratas y la disuelves como te indique el paquete y después la agregas como se ve en el video. Te pediría que me lo cuentes porque así lo añado a la receta. un abrazo
Yella
No puedo creer que precisamente hoy publicasen esta receta, apenas 3 horas antes de leerlo había convertido una nata en mantequilla! xD
Estoy tratando de entender qué hice mal porque lo curioso es que la estaba batiendo a mano y definitivamente no la llegué a batir en exceso. Creo que no estaba a la temperatura correcta. En fin, la próxima vez seguiré al pie de la letra tus consejos que nunca fallan. Un saludo!
frabisa
Seguro que la siguiente vez te sale. Por lo demás, no te preocupes, en la cocina hay que insistir hasta conseguir. un abrazo
lourdes
Como me gusta este artículo Frabisa, a mí la nata me tiene traumatizada. Dejé de hacerla hace tiempo: o mantequilla o blanda. Pero con tus ideas, me hace ilusión volver a intentarlo. Muchas gracias Isabel
frabisa
Pues mira que no se me habrá cortado la nata a mí millones de veces, pero tranquila, llega un día que le pillas el truco. Seguro que la siguiente vez, triunfas. un abrazo
JAUME ARALL
puedes decirme que marca de nata utilizas, si es posible y no te comprometo. Gracias
frabisa
Hola, Jaume. La verdad es que no soy nada fiel, busco una marca conocida, la ASTURIANA o cualquier otra marca gallega, me fijo que tengan el mínimo de 35% MG y a partir de ahí, son todas parecidas y funcionan bien. un saludo
Saro
Muchísimas gracias por los trucos, efectivamente es muy descorazonador hacer nata ponerla en un roscón, por ejemplo y cuando lo vas a comer has destrozado el roscón porque la nata es una rala de suero y leche, sin duda lo probaré.
Saludos,
frabisa
Uyyyyyyyy, da una rabia horrible. Yo no hago tantas tartas pero si hago una casi siempre o siempre es para un cumpleaños o celebración y que pases el esfuerzo y que cuando llegue la tarta a la mesa parezca un churro es deprimente. Pues ya me contarás… Un saludo
Meteorika
Genial el tip que nos das!
La he preparado para rellenar una tarta de 2 pisos para el cumple de mi hijo y ha quedado espectacular, aguantando el calor que hace y todo lo que tenía encima.
Muchas gracias por compartir tus truquitos
frabisa
Ohhhh, cuánto me alegra leerte y que la tarta del cumple de tu niño te haya quedado tan linda, esa es la mayor alegría. Un abrazo
Encara
Gracias por compartir tus consejos hoy mismo los pondré en práctica que tengas un feliz día de la madre ❤❤❤
mary
sabrías decirme los pros y los contras de utilizar jarabes densos para montar nata,gracias
frabisa
No tengo conocimiento ni jamás he usado ningún jarabe para montar nata. un saludo
Silvia
¡buenos días, Isabel!
Utilizo este método desde que te lo vi y me encanta. Pero, una pregunta, ¿crees que es necesario estabilizar la nata si uso una con 38% m.g. (La Asturiana)? La quiero para rellenar dos capas de un bizcocho.
¡Gracias!
frabisa
Hola, Silvia. No he usado esa nata, quizás puedas montarla bien y ver que resultado da, si te decides, cuéntamelo, me encantará saberlo. Un abrazo
Silvia
¡Hola Isabel!
Como me preguntaste, y acabo de probarlo, decirte que esta nata (Asturiana, 38% m.g.) es fantástica. La he montado sin estabilizarla con gelatina, queda dura y perfecta para rellenar (en mi caso, dos capas para un bizcocho de tres).
Espero que te sirva igual que a mí todas tus recetas y trucos ;)
Un besazo
frabisa
Muchas gracias, Silvia, la probaré cuando la encuentre. un abrazo
Alejandra Astudillo
He pasado muchas rabias con la nata o crema para batir…he buscado mucha ayuda en internet. Si su forma de estabilizar la nata me resulta, tendrá usted una agradecida y fiel seguidora!
frabisa
No te quepa la menor duda de que esta receta es perfecta para tener una nata bien montada. Un saludo
MARIA JOSE GARCIA IVARS
hola, me gustaría saber para la receta de nata montada con hojas de gelatina, si la leche en la que disuelves la gelatina, es semidesntada o entera, semidesnatada puede valer? Gracias por tus recetas
frabisa
Hola, María José. No importa, la leche que tengas vale, yo suelo usar semidesnatada, pero usa la que tengas. un saludo
Paola
Probé tu receta y….. Éxito total!!! Mil gracias!!
frabisa
Que bueno, Paola!! Para mi esta receta fue el descubrimiento del siglo porque estaba harta de que se me bajara siempre. un abrazo
Euremia
Hola, quisiera algún consejo que me ayude a mejorar mi crema, donde vivo actualmente es de ambiente muy húmedo y no levanta correctamente, me puedes ayudar?
frabisa
Está usted justo en un tutorial de como montar crema con todos los trucos y consejos para que le quede perfecta. Saludos
Mara Luisa santos
Hay estabilizador de la casa De.Oetker
frabisa
Muchas gracias, lo conozco y lo probé. Cuento en la publicación que hay estabilizadores y otras fórmulas, y también que es lo que yo considero funciona mejor después de haber probado todo lo demás. Gracias por su aportación. Un saludo
Loli
Hola que sabes de la nata vegetal?
Patricia
Hola Fabrisa. A ver, de sabor queda perfecta, y de textura genial también, pero tengo un problema, siempre me queda algun hilillo de gelatina en la nata, y me resulta muy desagradable. He probado varias veces y siempre me pasa… que hago mal???
frabisa
Hola, Patricia. Lo que tienes es que derretir totalmente la gelatina antes de añadirla a la nata montada, tan sencillo como eso. Y si en la cantidad de leche indicada no te resulta suficiente la pones con la gelatina en el microondas 3 o 4 segundos (ojo, he dicho 3 o 4) mezclas bien y se formará un líquido con la gelatina y no la notarás
Victoria E
Gracias por tus consejos,alguno los conocia y otros no que me llevo porque son muy,muy utíles¡¡
Besitos¡¡
frabisa
Siempre es un placer, Victoria compartir cualquier cosa contigo. Biquiños
Silvia
¡Hola Isabel!
Creo que probaré tu método, ya lo había escuchado otras veces pero tú me has convencido :)
Para rellenar 2 pisos de una tarta de 20 cm (similar a tu foto), ¿Basta con 500 ml de nata o debo utilizar más cantidad?
¡Muchas gracias de antemano!
frabisa
Hola, Silvia!! Créeme que es una fórmula que he ido perfeccionando, es muy buena y cuando la pruebes ya me contarás. Sí, medio litro de nata montada te llega de sobra, verás que rica. Un abrazo
Silvia
¡Muchas gracias, Isabel!
Decirte que probé la receta y me ha gustado mucho el resultado. La gelatina no aporta sabor y deja una consistencia perfecta. Hice 500 ml y parte la utilicé como nata trufada (con cacao), que me gustó más si cabe.
Gracias por compartir tus recetas y, sobre todo, por animarlas a hacerlas.
¡Besos!
Silvia
frabisa
Ohhhhh, gracias por haber hecho la receta y contar tu experiencia con ella. Un abrazo
Agustina
Hola se le puede agregar leche condensada a la nata para que quede mas dura
frabisa
Hola! No, quedaría más líquida. Saludos
Zurine
Hola Isabel. Estaba pensando en emplear tu receta de la nata montada para el roscón de Reyes. Le va bien,verdad?.
Es para uno mediano. Con 500ml. Me bastará?
Gracias
frabisa
Hola, Zurine!!!
Siiiii, más que suficiente esa cantidad!
Un abrazo
Mar Fernández
Hola. Soy una enamorada de la nata montada y siempre tengo en mi memoria la nata montada de las pastelerías de cuando era pequeña. Me gustaría me comentaras si has experimentado con varias marcas y para tí que marca es la que se acerca más a esa nata de las buenas pastelerías. Muchas gracias
frabisa
Hola, Mar! Me gusta mucho la marca LEYMA, pero no afinó tanto, dentro de una gama de calidad similar compro la que esté de oferta, tampoco uso tanta, más bien al revés. Un saludo
Ramons
Simplemente decirte q me gusta todo lo q publicas.Eres una gran cociners -teposter.Gracias por tus consejos
frabisa
Gracias, Ramons :)) Feliz año :)
Laura
Hola, este truco también me serviría para hacer trufa??
Si es así, como se haría?? Que cantidades??
frabisa
Hola, Laura. Haces la receta exactamente igual y en el último momento añades 30 g de cacao en polvo sin azúcar, mezclas hasta integrar y listo
Marisol
Me encanto tu articulo, me gustaría mezclar esto con queso crema , será posible? como mantengo su estabilidad al agregarle queso crema ? Gracias por compartir tu conocimiento!
frabisa
Hola, Marisol. Sólo he experimentado la receta publicada, posiblemente los cambios que mencionas se puedan hacer pero yo no los he probado. Un saludo
Vanessa
Cómo puedo teñir la nata?
frabisa
¿Quieres hacer nata de colores? Utiliza colorante en polvo. Un saludo
nela
Hola felicidades por su pagina es muy útil. La gelatina en hojas una vez disuelta debe estar tibia o fria del todo. Muchas gracias
frabisa
Casi fría!
luba rivitz
Hola! sólo con azucar glas no qued firme_
Mary Carmen
Si a la nata montada se le añaden unas gotitas de esencia de vainilla líquida, su sabor es espectacular, cómo el de las pastelerías.
Al montarla con gelatina (mejor en hojas) tienes que ponerla en la preparación que quieras hacer ( y con la forma que desees) sin tardar mucho porque, una vez que la gelatina cuaja, se queda tal cual y con la forma que le has dado pero eso no quiere decir que la tengas que consumir inmediatamente, al contrario permanece tal cual la has colocado hasta que se consuma: una tarta con fresas, una tarta de mousse de limón etc.
luba rivitz
es una pregunta! faltó el signo de interrogación ;-)
disculpas y gracias por tu pronta respuesta! saludos desde Uruguay
frabisa
Si, queda firme si la haces con azúcar impalpable, pero si la quieres para utilizar como relleno se baja más fácilmente, un abrazo, paisana.
Cristina Martínez de la Torre
Hola!! Siguiendo tus indicaciones y para 1/2 litro de nata, ¿Cuánto tiempo se tarda en montar la nata? ¿5 minutos, 10…?
Es que no me quiero pasar y que se me pase… Y me cuesta saber cuándo está montada porque nunca lo he hecho.
Muchas gracias!
frabisa
Hola, Cristina!! Hay tiempos que no se pueden poner porque nunca serían exactos, dependen de la velocidad de tus varillas, de la propia nata, de su grado de temperatura etc. etc. y tienes que hacerla por el método de “a ojo” y sí, ya sé que me dices que nunca la has hecho, pues será tu primera vez, todos y todas la tuvimos, en ocasiones culminó con éxito y en otras no, así se va haciendo el camino y aprendiendo. Pon en juego el sentido común y la intuición. Ánimo!!
Cristina Martínez de la Torre
Muchas gracias!! Lo intentaré!! Es que tengo miedo de que se me pase!!
luba rivitz
gracias X tu pronta respuesta paisana :-) y disculpas q insista! la estoy haciendo HOY MISMO Xa el cumple d mi sobrina, la crema la voy a utilizar adentro y tmb afuera! qué me aconsejas? quedará bien? si solo la monto con azúcar impalpable?
frabisa
Hola, Luba! Si lees con atención esta publicación, te darás cuenta que la he hecho porque para repostería, se aguanta mucho mejor, es más firme, luce más y no hay peligro de que si se hace la torta unas horas antes cuando la saques a la mesa esté toda desmoronada.
Dicho lo cual, ¿queda bien la montada con azúcar? bien queda para comer con unas frutillas, a mi para adornar o rellenar una torta no me gusta.
Un saludo
Maria
Me ha gustado mucho tus recetas de nata, estoy harta de dar vueltas para wue se bajey mira por donde te encontré, haré tu receta. Gracias de corazón.
frabisa
Pues en cuanto la pruebes no vas a ha volver a montar la nata de otra manera porque queda de fábula. un saludo
María Pérez marmol
Hola buenos días, a la nata se Le podría echar la gelatina de fresa?
Es esa duda la que tengo gracias
Y felicidades por su páginaun saludo
frabisa
Buen día!! ¿Hay gelatina de fresa?? que yo sepa hay un preparado para elaborar gelatina de fresa. Esta receta que no es receta, digamos que es un truco, apoya el montado de la nata con hojas de gelatina para mantenerla con más cuerpo, pero las hojas de gelatina que pesan 2g y que yo conozco tiene un sabor neutro. Saludos
Samanta
Ay algún tipo de crema de leche específico, porque van 3 veces que la intento hacer y me sale como mantequilla. Que pena que no vi tu pagina antes
frabisa
No recomiendo ninguna marca, uso la que tenga en ese momento. Sigue las instrucciones de la receta, que la que uses tenga un mínimo de 35% materia grasa. Saludos
Mary Carmen
Has batido demasiado tiempo la nata y cuándo se hace esto se convierte en mantequilla, tienes que estar pendiente y cuando veas que las varillas hacen dibujos (surcos o redondeles) paras de batir y la tienes en su punto.
luba rivitz
bueno, gracias!!!!!!!!!! que estés bien! saludos!!!
Flor
Hola guapa!! Soy Flor de Gualeguaychú entre rios que bueno encontar este tips, lo probaré. Ahora mismo vivo en Catalunya, y se me complica tantas cremas de leche jajajajajaja. Tengo una duda la cantidad de azúcar glas para 500 de nata
frabisa
Hola, Flor. Espero que pruebes esta receta, estoy segura que te va a gustar. un abrazo
Griselda de vera
Me encantan sus recetas y quiero que lleguen a mi facebook y al correo
M
Maria Gloria Botija
Gracias por los consejos ,estoy preparando los postres de navidad y tienen que aguantar al menos 1 día y unoche viaje
frabisa
Me alegra que te sirvan. Felices fiestas!!
Nataly
Hola yo le puse gelatina en polvo a mi crema pero fue demasiado esta dura y no puedo usarla con la manga. Como la puedo arreglar?
frabisa
La gelatina en polvo es complicada de calcular y más teniendo en cuenta que en la receta no aparece en gramos, sino en cucharaditas, como bien ves yo utilizo hojas de gelatina que pesan cada una 2 g. Una vez que te has pasado con la cantidad de gelatina, ya no tiene arreglo, al menos que yo sepa, prueba con hojas, verás como te queda mejor. Un beso
Rosario
Me gustaría que si por favor me dices cómo aser nata montada de café por favor y gracias
frabisa
Buen día, Rosario!
La nata es muy delicada y si empiezas a añadirle cosas hay posibilidades de que no monte bien. Si quieres hacer una prueba (yo no lo he experimentado) puedes añadirle una pizca de café soluble. Saludos
juan
lo que estabiliza muy bien la nata es el bicarbonato de sodio, hay que ponerle muy poco, en 200 cc de nata un poco mas que la cabeza de un fosforo
frabisa
Habrá que probar….
Társila
A nosotros no nos gusta la nata con azúcar, entonces no queda tan firme. ¿Puedo utilizar los mismos trucos?
Me encantan tus recetas, la presentación, las fotos,enhorabuena.
Un saludo
Tarsila
frabisa
Exactamente igual, Társila, el azúcar ayuda pero no es imprescindible. Saludos y gracias por la visita
Társila
A nosotros en casa nos gusta la nata sin azúcar yo nunca le pongo y claro así no queda tan firme. ¿puedo utilizar los mismos trucos?
Me encantan tus recetas, las fotos, la presentación, enhorabuena.
Un saludiño
Aldana
Hola Isabel! para la crema montada con fresas también le agregas gelatina?
frabisa
No, no es necesario, solo cuando la vas a usar para decorar una tarta. Bs
Mensi
Hola Isabel!Estupendos consejos para tener en cuenta para siempre. (A mi siempre se me acababa bajando la nata).Acabo de hacer tu receta de bizcocho de yogur y está delicioso! Quedará también estupendo relleno de nata montada con tus súper consejos!Gracias por compartirlos.Bicos!
Isabel
Hola donde hay que subscribirse?, no lo encuentro
frabisa
Hola, Isabel. Las suscripciones están a la derecha de la página principal casi arriba de todo. Si quieres te suscribo yo, pero me lo tienes que confirmar. un saludo
M. Teresa
Muchas gracias por tus recetas y consejos. La nata montada para el relleno del roscón ha sido de una textura y firmeza excelente. Una delicia.
Patricia
Muchas gracias por los consejos, me parece una recopilación perfecta.
Yo, para el relleno y cobertura de mis layer cakes, como no me gusta mucho usar mantequilla, hago una mezcla de azucar glass y queso con nata montada, y aunque queda bastante bien me gustaría conseguir una mayor consistencia. ¿Podría utilizar la fórmula de la nata montada con la gelatina en hojas para mezclar con el queso? ¿O al añadirle el queso, la fórmula pierde su consistencia?
frabisa
La nata montada con el queso y la gelatina debe quedar más firme aún, yo no la he hecho porque me quedan mil posibilidades que probar, pero estoy segura que queda genial, si la pruebas antes que yo, por favor, cuéntamelo. Un besito
Isabel
Si voy a añadirle ceema queso y chocolate blanco fundido, tengo q ponerle la misma cantidad de gelatina?
Y…..yo la pongo en una manga pastelera para usarla de relleno y cobertura, puede esperar en la nevera o tengo q usarla inmediatamente, tras mezclarla con la crema de queso y chocolate?
Gracias por tus ayudas
frabisa
Hola, Isabel. Yo comparto contigo una receta de nata montada, si además le vas a poner chocolate, queso, etc. etc. ya no es mi receta, es una receta nueva y no puedo decirte si quedará de un modo u otro, más bien al contrario, te pido que me cuentes tú como queda tu receta y te agradezco que me cuentes
Isa
Que pena no haberlo sabido la semana pasada. Le hice una tarta a mi suegra por su cumple con nata y quedó un desastre. Menos mal que tenia mis socorridos coulant de chocolate jeje. Esta vez lo probaré para el dia de la madre, que mejor excusa para hacer otro dulce. Ha sido muy interesante. Muchisimas gracias.
Belén
Pero entonces con la gelatina ¿se puede guardar para el día siguiente o no? Es que al principio comentas que al día siguiente estará como el primer día, pero luego más abajo dices que con la gelatina hay que consumirla al momento, entonces ¿qué hay que hacer para que aguante hasta el día siguiente?
Gracias.
frabisa
Buenos días, Belén
bueno, a veces no resulta fácil explicarse bien. Montamos la nata, le ponemos la gelatina, todo como explico, en ese momento o 15 minutos después, HAY QUE USARLA, rellenar, cubrir, lo que vayas a hacer con la nata, no puedes dejarla en bol o en la manga porque lleva GELATINA y se solidificaría, no queda como una piedra, pero no ya no sería fácil trabajar con ella.
Una vez que has decorado tus tartas o pasteles, ya la puedes dejar que al día siguiente, está perfecta. No sé si me he explicado bien ahora. Saludos y gracias por la visita.
Isabel
Excelente!!! Muchisimas gracias por tus consejos y por compartirlos.
Un beso
Carmen
Muy interesante lo pondré en práctica, Gracias y Bon día
frabisa
Hola, Carmen!! Verás como funciona, yo alucino desde que lo descubrí. Bss
Maria
Hola. Esta nata sirve para pasteleria? Para relleno de bambas etc? Si es así al comerla no resultará dura al paladar?
Cuantos días dura intacta de sabor?? Gracias.
frabisa
Hola, María
como puedes ver por las fotos, esta nata ES para pastelería y no resulta dura en absoluto. No he probado a tenerla varios días para comprobar su duración, solamente la he tenido dos días y estaba perfecta. Espero que la disfrutes. Saludos
Merchy-2
Hola Isabel el azúcar glas es necesario comrarlo yo lo suelo hacer pero entiendo q será por lo de los estabilizantes. es así? bss.
frabisa
Hola, Merchy!! Para espolvorear sirve el azúcar glas hecho en casa, pero para este tipo de cosas, al igual que para hacer macarons, no sirve, el que se compra trae otros componentes que ayuda como estabilizante, ves como lo sabías? :)) Besos
Sitagiorgio
Lo pondré en práctica!!! Gracias por el consejo
Sitagiorgio
frabisa
Ya me contarás, espero que te sirva. Un besito