Poner los garbanzos a remojo la noche anterior en un recipiente amplico con agua suficiente.

Al día siguiente escurrir los garbanzos y en el mismo escurridor lavarlos debajo del grifo y reservar.

Poner en una olla (ha de ser grande porque ahí haremos el guiso) un chorro de aceite y dorar bien el esqueleto del pollo.

Agregar los garbanzos, cubrir con agua.

Añadir las zanahorias, la cebolla picadita, los dientes de ajo, el laurel, los chorizos cortados en rodajas, la panceta en taquitos, el comino, el curry, el pimentón, la sal, la pimienta y el chile rojo.

Tapar la olla y contar 15 minutos desde que suban los dos aritos (en olla tradicional desde que empiece a hervir más o menos una hora y media).

Lavar, pelar y cortar en cubos la calabaza y el calabacín y cocinarlos por separado en el microondas unos 3 o 4 minutos, comprobar el punto de ternura y cocinar algún minuto más si fuese necesario. Reservar

Lavar el brécol, separarlo en ramilletes y cocinarlo en el microondas unos 3 minutos. reservar

Pasados los 15 minutos, abrir la olla (una vez que hayan bajado los dos aros y la olla haya perdido presión) rectificar de sal.

Agregar el brécol, el calabacín y la calabaza, mezclar, dar un hervor para que la verdura tome sabor de guiso.