Aperitivo de mousse de aguacate con mango en vinagreta fresca
Un entrante fresco, colorido y elegante: mango en vinagreta con mousse de aguacate. Fácil de preparar, delicioso y perfecto para sorprender en celebraciones o cenas especiales.
UTENSILIOS
- copas de vermut para la presentación ver modelo AQUÍ
Ingredientes
MANGO EN VINAGRETA
- 1 mango maduro
VINAGRETA DE MANGO
- 1 cdas de vinagre de manzana
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- - Sal y pimienta negra
MOUSSE DE AGUACATE
- 2 aguacates maduros (peso enteros con piel y hueso unos 300 g aprox)
- Zumo de 1/2 limón
- Sal
- 100 ml de nata líquida de montar 35% MG
PARA DECORAR
- Hojas verdes para decorar brotes, menta o perejil
- Huevas de salmón
Elaboración paso a paso
Vinagreta
- Mezclamos la vinagreta de mango con todos los ingredientes señalados y lo hacemos con un tenedor o varillas hasta emulsionar o los vertemos en un tarro de cristal con tapa, cerramos, agitamos bien y así queda emulsionado.
Mango
- Pelamos el mango, cortamos la pulpa en cuadraditos. Aliñamos con la vinagreta Reservamos.
Mousse de aguacate
- Para ello ponemos la pulpa de aguacate en el vaso de la batidora, el zumo de medio limón, una pizca de sal, y la nata. Trituramos hasta obtener una crema fina, la pasamos a una manga pastelera con una boquilla rizada y la guardamos en la nevera hasta usar.
- Montaje
- Escogemos unas copas altas de cristal para que se vean las distintas capas. Colocamos primero el mango, a continuación el mousse de aguacate y por último las huevas de salmón.
- Decoramos con unas hojitas de perejil.
Frabiconsejos
- Refrigera una media hora antes de servir, conviene que esté fresquito.
- La vinagreta de mango puedes tenerla preparada y el mousse en una manga pastelera y montar todo en el último momento.