Calienta la leche con el azafrán y la mantequilla. Retírala del fuego antes de que hierva. Reserva hasta que temple.

Agrega la levadura a la leche, mezcla bien.

Agrega la ralladura de naranja.

Incorpora el azúcar, mezcla y agrega los huevos ligeramente batidos, mezcla bien.

Vierte en un cuenco la harina, haz un hueco en el centro y añade los líquidos. Mezcla con una cuchara de madera hasta ligar.

Espolvorea la encimera con harina, vuelca la masa y amasa hasta formar una masa homogénea.

Deja reposar durante 5 minutos.

Vuelve a amasar durante 10 minutos.

Unta con aceite un bol, guarda la masa, cúbrela con un paño de algodón y deja levar hasta que doble (o casi) su tamaño (en mi caso fueron unas 2 horas dentro del microondas)

Recupera la masa, desgasifica y divide en porciones de peso similar.

Bolea cada una de las porciones.

Forma con cada bola un cordón y dale la forma de S con los extremos bien pegados para que no se abran durante el horneado. Coloca en cada parte de la S una o dos uvas pasas.

Pincela con huevo batido y deja levar por segunda vez entre 30 y 40 minutos.

Enciende el horno con calor arriba y abajo a 180º.

Pincela los bollos nuevamente antes de introducir en el horno y hornea unos 30 minutos o hasta que los veas ligeramente dorados.

Retira del horno, pásalos a una rejilla, deja enfriar y sirve