Los «Bollitos de Santa Lucía» son unos bollitos de origen sueco que se preparan para festejar el 13 de diciembre, día de Santa Lucía.

Cuenta la leyenda que Santa Lucía se  apareció en la noche más larga del año, según el calendario gregoriano, trayendo luz, calor, comida y vino para reconfortar en las horas más frías.

Nos unimos a esta celebración elaborando estos deliciosos  bollitos con su particular forma, su hermoso color que nos aporta el  azafrán, y  cuya miga nos recuerdan al brioche pero con menos mantequilla.

Son una auténtica exquisitez que os invito a elaborar en casa.

Bollos de Santa Lucía
 
9 o 10 bollos
Frabisa:
Cocina: dulce
Ingredientes
  • 20 hebras de azafrán
  • 320 ml de leche
  • 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca de panadería)
  • 60 g de mantequilla
  • 500 g harina de fuerza (o gran fuerza MANITOBA)
  • Ralladura de naranja
  • 80 g de azúcar
  • 2 huevos L
  • Uvas pasas (unas 24)
  • Para la terminación
  • 1 huevo batido
Instrucciones
  1. Calienta la leche con el azafrán y la mantequilla. Retírala del fuego antes de que hierva. Reserva hasta que temple.
  2. Agrega la levadura a la leche, mezcla bien.
  3. Agrega la ralladura de naranja.
  4. Incorpora el azúcar, mezcla y agrega los huevos ligeramente batidos, mezcla bien.
  5. Vierte en un cuenco la harina, haz un hueco en el centro y añade los líquidos. Mezcla con una cuchara de madera hasta ligar.
  6. Espolvorea la encimera con harina, vuelca la masa y amasa hasta formar una masa homogénea.
  7. Deja reposar durante 5 minutos.
  8. Vuelve a amasar durante 10 minutos.
  9. Unta con aceite un bol, guarda la masa, cúbrela con un paño de algodón y deja levar hasta que doble (o casi) su tamaño (en mi caso fueron unas 2 horas dentro del microondas)
  10. Recupera la masa, desgasifica y divide en porciones de peso similar.
  11. Bolea cada una de las porciones.
  12. Forma con cada bola un cordón y dale la forma de S con los extremos bien pegados para que no se abran durante el horneado. Coloca en cada parte de la S una o dos uvas pasas.
  13. Pincela con huevo batido y deja levar por segunda vez entre 30 y 40 minutos.
  14. Enciende el horno con calor arriba y abajo a 180º.
  15. Pincela los bollos nuevamente antes de introducir en el horno y hornea unos 30 minutos o hasta que los veas ligeramente dorados.
  16. Retira del horno, pásalos a una rejilla, deja enfriar y sirve
Frabiconsejos
El cardamomo se consigue en la sección de especias de las grandes superficies o en herboristerías.

¿Puedo congelarlos? sí, puedes congelarlos en bolsas adecuadas y cuando los necesites descongelarlos a temperatura ambiente o en el microondas.

La receta lleva una pizca de cardamomo que puedes añadir a la leche, yo no se lo puse porque no lo conseguí el día que hice estos bollos.

Bollitos caseros para degustar en desayunos y meriendas.

Puedes ver AQUÍ otros bollos similares.

A disfrutar!

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  1. José Luis López

    Qué tal Frabisa?. Leyendo tu receta desde Colombia veo que en la parte superior indicas 3 horas y 10 minutos de cocción……

    • La receta está correcta y detallado el tiempo de horneado. Otra cosa es que la plantilla de la receta haya actuado de modo automático con no sé que criterios y haya puesto 3 horas que cualquiera sabe que no es correcto pero gracias por avisarme porque lo he borrado. un saludo

    • Hola, Cristina. Tienes toda la razón del mundo, ahora he puesto una aclaración en la receta que dice lo siguiente: «La receta lleva una pizca de cardamomo que puedes añadir a la leche, yo no se lo puse porque no lo conseguí el día que hice estos bollos.

      Dicho lo cual, si quieres se lo puedes poner pero no es fundamental. un saludo

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