Empanada de pollo en FREIDORA
Esta empanada de pollo en freidora de aire queda dorada y crujiente, con una masa casera muy fácil de preparar y un relleno jugoso de pollo, verduras y queso. Una receta perfecta para disfrutar de una empanada recién hecha sin necesidad de encender el horno.
UTENSILIOS
- cesto de 20 x 20 cm
Ingredientes
Masa de empanada
- 250 g de harina de trigo y un poco más para amasar.
- 75 g de aceite de girasol /oliva
- 75 g de leche/vino blanco
- 1 huevo
- 4 g de sal.
- NO LLEVA LEVADURA
Relleno
- 1 muslo de pollo
- 1 puerro
- 1 cebolla pequeña
- 1/4 o menos de pimiento verde
- 1/4 o menos de pimiento rojo
- 100 g de queso rallado yo usé lo que tenía en la nevera, mezcla de tetilla y queso curado
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- PARA LA DECORACIÓN FINAL
- 1 huevo batido
Elaboración paso a paso
Masa
- Pesar todos los ingredientes y disponerlos alrededor del bol en el que se preparará la masa.
- Poner la harina en el bol, añadir la sal y agregar el aceite, la leche y el huevo
- Mezclar con una cuchara de madera hasta que los ingredientes comiencen a integrarse. Pasar la masa a la encimera, amasar brevemente y formar una bola. Colocarla nuevamente en el bol, cubrirla con un paño y dejarla reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno.
Relleno
- Cocer el muslo de pollo en agua con una pizca de sal. Una vez cocinado y suficientemente templado para poder manipularlo, retirar la piel, desmenuzar la carne y reservar. El caldo se puede aprovechar para preparar una sopa, un arroz o cualquier otro guiso.
- Limpiar el puerro y utilizar la parte blanca. Picarlo junto con la cebolla y los pimientos
- .Sofreír las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego medio, hasta que estén tiernas.
- Añadir el pollo desmenuzado y el queso rallado, salpimentar y mezclar. Apagar el fuego, pasar el relleno a un plato y dejarlo enfriar antes de montar la empanada.
Montaje y cocción
- Dividir la masa en dos porciones, dejando ligeramente más grande la que se utilizará para la base. Si la masa pesa aproximadamente 440 g, reservar 240 g para la base y emplear el resto para cubrir la empanada.
- Dibujar sobre papel de hornear una plantilla con la forma y el tamaño del cestillo. Dejar dos tiras laterales de papel a modo de asas para poder trasladar cómodamente la empanada.
- Estirar la porción más grande de masa y colocarla sobre el papel. Distribuir el relleno, dejando libre un pequeño borde.
- Estirar la segunda porción de masa y colocarla sobre el relleno. Cerrar los bordes formando un cordón o repulgue. Decorar con los recortes de masa, pinchar la superficie y pintar con huevo batido
- .Precalentar la freidora de aire a 205 °C durante 5 minutos.Introducir la empanada sujetándola por las tiras de papel. Una vez colocada dentro del cestillo, doblar las tiras para evitar que se levanten con la circulación del aire.Cocinar a 200 °C durante 15 minutos.
- Con ayuda de un plato o una tapa, dar la vuelta a la empanada y retirar el papel. Colocarla nuevamente en el cestillo con la base hacia arriba y cocinar a 200 °C durante 10 minutos.
- Darle otra vez la vuelta y cocinar durante los últimos 5 minutos con la parte superior hacia arriba, hasta que esté bien dorada y crujiente.
- Retirar la empanada, colocarla sobre una rejilla y dejarla templar antes de servir.
Frabiconsejos
- Los tiempos y las temperaturas pueden variar ligeramente dependiendo de la potencia y del modelo de freidora de aire. Conviene vigilar la empanada durante los últimos minutos.
- El relleno debe estar completamente frío antes de colocarlo sobre la masa; de lo contrario, podría ablandarla.
- El papel de hornear nunca debe introducirse suelto en la freidora: debe quedar sujeto bajo el peso de la empanada para evitar que se levante y entre en contacto con la resistencia.
- Para hacerla en un horno tradicional, hornear en el horno precalentado a 190 °C, con calor arriba y abajo o con aire, durante aproximadamente 35 minutos o hasta que esté bien dorada.