Empanada de pollo en FREIDORA DE AIRE

Esta empanada de pollo en freidora de aire demuestra que también podemos disfrutar de una empanada casera, con una masa fina y crujiente, sin necesidad de encender el horno. Su tamaño resulta perfecto para una comida o cena familiar y se adapta fácilmente a las dimensiones del cestillo.

El relleno combina pollo cocido con un sofrito de cebolla, puerro y pimientos, además de queso rallado, que aporta sabor y jugosidad. Es también una receta estupenda para aprovechar pollo que tengamos cocido o asado de otra elaboración.

La freidora de aire funciona como un pequeño horno y permite que la masa quede bien dorada por ambos lados. Solo debemos ajustar el tamaño de la empanada al cestillo y controlar los últimos minutos de cocción, ya que el tiempo puede variar ligeramente dependiendo del modelo.

Empanada de pollo en FREIDORA

Frabisa

Esta empanada de pollo en freidora de aire queda dorada y crujiente, con una masa casera muy fácil de preparar y un relleno jugoso de pollo, verduras y queso. Una receta perfecta para disfrutar de una empanada recién hecha sin necesidad de encender el horno.

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 40 min

Tiempo total 1 h 10 min

Plato cena de picoteo, cenas, entrantes

Cocina Gallega

Raciones 7

UTENSILIOS

• cesto de 20 x 20 cm

Ingredientes

  

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Masa de empanada

• 250 g de harina de trigo y un poco más para amasar.
• 75 g de aceite de girasol /oliva
• 75 g de leche/vino blanco
• 1 huevo
• 4 g de sal.
• NO LLEVA LEVADURA

Relleno

• 1 muslo de pollo
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 1/4 o menos de pimiento verde
• 1/4 o menos de pimiento rojo
• 100 g de queso rallado yo usé lo que tenía en la nevera, mezcla de tetilla y queso curado
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• PARA LA DECORACIÓN FINAL
• 1 huevo batido

Elaboración paso a paso

 

Masa

• Pesar todos los ingredientes y disponerlos alrededor del bol en el que se preparará la masa.
• Poner la harina en el bol, añadir la sal y agregar el aceite, la leche y el huevo
• Mezclar con una cuchara de madera hasta que los ingredientes comiencen a integrarse. Pasar la masa a la encimera, amasar brevemente y formar una bola. Colocarla nuevamente en el bol, cubrirla con un paño y dejarla reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno.

Relleno

• Cocer el muslo de pollo en agua con una pizca de sal. Una vez cocinado y suficientemente templado para poder manipularlo, retirar la piel, desmenuzar la carne y reservar. El caldo se puede aprovechar para preparar una sopa, un arroz o cualquier otro guiso.
• Limpiar el puerro y utilizar la parte blanca. Picarlo junto con la cebolla y los pimientos
• .Sofreír las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego medio, hasta que estén tiernas.
• Añadir el pollo desmenuzado y el queso rallado, salpimentar y mezclar. Apagar el fuego, pasar el relleno a un plato y dejarlo enfriar antes de montar la empanada.

Montaje y cocción

• Dividir la masa en dos porciones, dejando ligeramente más grande la que se utilizará para la base. Si la masa pesa aproximadamente 440 g, reservar 240 g para la base y emplear el resto para cubrir la empanada.
• Dibujar sobre papel de hornear una plantilla con la forma y el tamaño del cestillo. Dejar dos tiras laterales de papel a modo de asas para poder trasladar cómodamente la empanada.
  
• Estirar la porción más grande de masa y colocarla sobre el papel. Distribuir el relleno, dejando libre un pequeño borde.
  
• Estirar la segunda porción de masa y colocarla sobre el relleno. Cerrar los bordes formando un cordón o repulgue. Decorar con los recortes de masa, pinchar la superficie y pintar con huevo batido
  
• .Precalentar la freidora de aire a 205 °C durante 5 minutos.Introducir la empanada sujetándola por las tiras de papel. Una vez colocada dentro del cestillo, doblar las tiras para evitar que se levanten con la circulación del aire.Cocinar a 200 °C durante 15 minutos.
• Con ayuda de un plato o una tapa, dar la vuelta a la empanada y retirar el papel. Colocarla nuevamente en el cestillo con la base hacia arriba y cocinar a 200 °C durante 10 minutos.
  
• Darle otra vez la vuelta y cocinar durante los últimos 5 minutos con la parte superior hacia arriba, hasta que esté bien dorada y crujiente.
  
• Retirar la empanada, colocarla sobre una rejilla y dejarla templar antes de servir.

Frabiconsejos

• Los tiempos y las temperaturas pueden variar ligeramente dependiendo de la potencia y del modelo de freidora de aire. Conviene vigilar la empanada durante los últimos minutos.
• El relleno debe estar completamente frío antes de colocarlo sobre la masa; de lo contrario, podría ablandarla.
• El papel de hornear nunca debe introducirse suelto en la freidora: debe quedar sujeto bajo el peso de la empanada para evitar que se levante y entre en contacto con la resistencia.
• Para hacerla en un horno tradicional, hornear en el horno precalentado a 190 °C, con calor arriba y abajo o con aire, durante aproximadamente 35 minutos o hasta que esté bien dorada.

Crujiente por fuera y jugosa por dentro, esta empanada de pollo en freidora de aire es una opción estupenda para una comida informal, una cena o un picoteo. Además, admite pequeños cambios en el relleno y permite aprovechar pollo cocido o asado que haya sobrado.

Dejadla templar unos minutos, cortadla en porciones y disfrutad de una empanada casera realmente deliciosa.

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A disfrutar!!