Bacalao a la portuguesa fácil (CON VÍDEO)

Si uno piensa en Portugal y en su cocina lo hace recordando los pasteles de nata y el eterno bacalao, ya sea en salazón o en fresco; en migas, en lomos, en supremas o en filetes, es el rey de la cocina portuguesa.

Allí presumen de que podrían comerse un plato de bacalao cada día del año sin repetir receta, lo cocinan para guisos, cocido, en frituras o preparaciones al horno, el bacalao ha reivindicado su nivel gastronómico, siendo mucho más que un ingrediente para la Semana Santa.

Receta de bacalao a la portuguesa… con bacalao fresco

También el consumo de bacalao es muy popular en Galicia, algo lógico debido a su cercanía geográfica, así que es habitual encontrarlo en nuestros platos a lo largo del año y de modo más intenso  y con un consumo más alto en las fechas propias y próximas a semana santa.

En mi casa gusta mucho, así que cuando hago mi compra en GADIS, siempre cae bacalao en mi carro, como lo compro salado lo dejo en la nevera unos días y cuando me cae bien, lo pongo a desalar y lo tengo listo para hacer. Esta receta de “Bacalao a la portuguesa” es de las que más hago junto con la de “Bacalao con coliflor”, ya que nos encanta a todos.

Vídeo de la receta de bacalao a la portuguesa

Aquí os dejo un vídeo con la receta de bacalao a la portuguesa con los pasos que hay que seguir para que os quede deliciosa y de rechupete.

Bacalao a la portuguesa.

Frabisa

Un plato típico de la gastronomía portuguesa que te enseño a hacer hoy sin olvidar todos los consejos necesarios para que disfrutes del mejor bacalao

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Plato almuerzo, comida de celebración, comida principal, semana santa,

Cocina bacalao, cocina marinera, cocina portuguesa, PORTUGUESA

Raciones 2

UTENSILIOS

• 1 fuente de hornear ver modelo aquí

Ingredientes

  

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• 500 g de bacalao desalado en 2 trozos
• 3 cebolla medianas
• Patatas (yo puse 4 pequeñas)
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante o un poco de ambos
• 100 ml de vino blanco
• 2 o 3 trozos de pimiento rojo y verde
• Aceite de oliva virgen extra.

Para la terminación

• perejil fresco

Elaboración paso a paso

 

• Desalamos el bacalao siguiendo las instrucciones que te expliqué AQUÍ
• Poner la sartén al fuego con un chorrito de aceite, agregar las cebollas cortadas en juliana, espolvorear sal y dejar cocinar durante unos minutos.
• Apartamos del fuego, agregamos una cucharadita de pimentón, mezclamos bien, agregamos el vino blanco y volvemos la sartén al fuego y dejamos evaporar un par de minutos. Reservamos.
• En una sartén salteamos los pimientos cortados en tiras, apenas un salteado porque se terminarán de hacer en el horno. Reservamos.
• Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos las patatas cortadas en panadera, las sacamos antes de que estén tiernas y las reservamos en un plato.
• Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y freímos los trozos de bacalao pasados previamente por harina, los dejaremos 2 minutos de cada lado. Retiramos y reservamos.
• Montaje
• Disponer una fuente de hornear, poner la primera capa de patatas panadera, a continuación los trozos de bacalao y cubrimos con la cebolla y los pimientos salteados.
• Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
• Retiramos la fuente, espolvoreamos perejil fresco picadito y emplatamos.

Frabiconsejos

• Paso importante en este plato es un buen DESALADO, y no olvides cambiar el agua.
• Si compras bacalao desalado, no te fíes, déjalo en agua limpia por lo menos dos horas y cambia el agua a mitad de tiempo.

¡A disfrutar!

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