Bacalao a la portuguesa.
Un plato típico de la gastronomía portuguesa que te enseño a hacer hoy sin olvidar todos los consejos necesarios para que disfrutes del mejor bacalao
UTENSILIOS
- 1 fuente de hornear ver modelo aquí
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado en 2 trozos
- 3 cebolla medianas
- Patatas (yo puse 4 pequeñas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante o un poco de ambos
- 100 ml de vino blanco
- 2 o 3 trozos de pimiento rojo y verde
- Aceite de oliva virgen extra.
Para la terminación
- perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Desalamos el bacalao siguiendo las instrucciones que te expliqué AQUÍ
- Poner la sartén al fuego con un chorrito de aceite, agregar las cebollas cortadas en juliana, espolvorear sal y dejar cocinar durante unos minutos.
- Apartamos del fuego, agregamos una cucharadita de pimentón, mezclamos bien, agregamos el vino blanco y volvemos la sartén al fuego y dejamos evaporar un par de minutos. Reservamos.
- En una sartén salteamos los pimientos cortados en tiras, apenas un salteado porque se terminarán de hacer en el horno. Reservamos.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos las patatas cortadas en panadera, las sacamos antes de que estén tiernas y las reservamos en un plato.
- Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y freímos los trozos de bacalao pasados previamente por harina, los dejaremos 2 minutos de cada lado. Retiramos y reservamos.
- Montaje
- Disponer una fuente de hornear, poner la primera capa de patatas panadera, a continuación los trozos de bacalao y cubrimos con la cebolla y los pimientos salteados.
- Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
- Retiramos la fuente, espolvoreamos perejil fresco picadito y emplatamos.
Frabiconsejos
- Paso importante en este plato es un buen DESALADO, y no olvides cambiar el agua.
- Si compras bacalao desalado, no te fíes, déjalo en agua limpia por lo menos dos horas y cambia el agua a mitad de tiempo.