Las  sardinas asadas al horno, son una magnífica opción para que  las hagas en casa con un pequeño truco contra el desagradable olor que dejan. Si te gustan tanto como a mí, lo intentarás porque hay momentos del año que las sardinas están tan esplendorosas que a mis ojos compiten con el más goloso de los mariscos.

San Xoan es una noche mágica para degustar las típicas sardinas pero sino puedes o no quieres ir a comerlas fuera, no te prives ni te quedes con las ganas, hazlas en casa.

No es el milagro del siglo ni el descubrimiento de la penicilina, pero te aseguro que funciona y aunque no elimine totalmente el olor, digamos que en un porcentaje alto lo mitiga de modo eficiente.

sardinas

En A Coruña de todas las plazas o mercados  destaca en cuanto a variedad (la calidad es más o menos igual en todas)  la Plaza de Lugo, un día debería de hacer un reportaje porque es un lujazo pasear los puestos, menudo pescado tan vivo, tan rico, tan fresco  tienen!!

Ahora mismo la sardinas está en su momento óptimo, grande, con mucha grasa, éste pescado azul es para mi, un manjar.

Ingredientes
  • – Sardinas (entre 3 y 6 por persona)
  • — Sal gruesa
  • Guarnición: patatas, ensalada, etc.

 

Elaboración
  • – Encendemos el grill del horno y calor abajo a 220º, la rejilla en la guía central del horno
  • – Salamos las sardinas con sal gruesa  y las colocamos en una fuente de hornear  (sin nada de aceite ya que las propias sardinas soltarán grasa)  entre 8 y 10 minutos (controla tu horno, pueden necesitar unos minutos más o ser suficiente con 8).
  • – Retiramos las sardinas, dejamos el horno encendido cinco minutos más e  introducimos una bandeja con  una taza de agua caliente  y un limón cortado en trozos o vinagre , aquí está el TRUCO. El agua y el limón generarán un vapor que ayudará a limpiar el horno de los olores dejados por la cocción de las sardinas. Unos granos de café, hierbas aromáticas que tengas en maceteros, ayudarán en la labor.
  • – Acompañamos con cachelos (patatas con monda), ensalada y brona (pan de maíz)

Ya veis lo divinas que están  y como  la piel sale  entera, síntoma del estupendo momento en el que está la sardina.

sardinas-frabisa-1

Puedes hacer las patatas en el microondas en 7 minutos, AQUÍ te explico como hacerlas.

Frabiconsejos:  – Para que la sardina mantenga todos sus jugos, es mejor asarla entera, es decir, con toda la tripa, pero si no os gusta, podéis asarlas sin tripa. – En Galicia la sardina se come sobre una rodaja de pan de brona (pan hecho con harina de maíz) , la grasa de la sardina va mojando la brona convirtiéndola en un manjar de dioses.

 

A disfrutar!!

 

 

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  1. Que ricas, ¿verdad? nos encantan las sardinas y ya estamos disfrutando por adelantado de lo que nos espera en San Juan!!

  2. Maricruzgarci a

    Hola Isabel es la primera vez que te escribo. Me encanta tu blog ,las fotos y la presentación son impresionantes..gracias por tu esfuerzo .y el trabajo que llelva todo lo que haces…. Un beso y hasTa pronto…..

  3. mmmmm receta increible voy corriendo a comprar las sardinas que me comeré asaditas y sin miedooooo a que me huela la casa
    muchisisisisimas gracias me encanta tu blog cielo…viva Galicia!

  4. Pues yo este año me perderé por primera vez la Noite Meiga además de mi cumpleaños (nací el día de San Juan), así que intentaré suavizar la morriña y la pena poniendo en práctica tu consejo desde Madrid. Mira qué buen día para descubrir tu blog. Un muy buen regalo de cumpleaños!!!

    • Feliz Cumpleaños, Luz!!!!! Pues no sabes como te entiendo, si hay un día para tener morriña siendo gallega, ese es el día de San Juan. Mi hijo Alejandro que hace años que vive en Ibiza, la noche de San Juan la lleva fatal, es el único día del año que no soporta la distancia, y es muy mala fecha para acercarse. Espero que disfrutes las sardinas aunque sea en la distancia. Biquiños, guapa

  5. Gracias Frabisa, , es una pena que acá en Buenos Aires no tengamos esas sardiñas fresquiñas, que me deleitaban cuando allí vivía, en la hermosa A Coruña , ciudad a la cual amo y extraño ,así como a mis amigas galegas , que seguramente veré cuando vaya .
    Bicos a todos
    Lucia

    • Pues mira, Lucía, tienes razón, la morriña hace añorar no sólo los lugares, también las comidas. Mi hijo el mayor que vive en Ibiza, el día de San Juan lo pasa fatal por estar lejos, no hay fiesta en el mundo (ni siquiera las de Ibiza) que se pueda comparar con la noche de San Juan en A Coruña, es verdaderamente fantástica y las sardinas están ahora mismo “en comida” divinas. Muchos biquiños

    • Pues mira, tal cual, las sardinas están espectaculares encima de un trozo de brona se te olvidan todos los males del mundo. A disfrutar y pasarlo bien!

  6. Gracias por tus consejos !! a mi me encanta la sardina y la suelo hacer en el horno, pero lo del limon lo tengo que probar.
    Buen comienzo de semana. Un besito

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