Observa con cuidado el proceso de desalado del bacalao.
Añade el pimentón cuando el aceite no esté demasiado caliente o se te quemará y quedará con un feo color.
Bacalao: es de la pescadería de Ana, la pescadera más madrugadora de Coruña, puedo comprar a las 7 de la mañana antes de irme a trabajar, su pescado es el más fresco del barrio, lo trae a diario y cuando se le termina se va para su casa y hasta el día siguiente. Ana está en el agra del Orzán, en la calle Bellavista.
Coliflor: esa tan hermosa que véis con tanto verde, la compré al lado de mi trabajo en Fernández Latorre en Ultramarinos Vega, todo lo que tienen es tan bonito, tan escogido, el local tan mono y los chicos que atienden, un encanto.
Verdura: porque no me gusta, no utilizo la mayor parte de la verdura que recubre la coliflor, pero si a ti te gusta que sepas que debes de darle un hervor antes de añadir la coliflor porque es bastante dura y conviene cocinarla bien.