Este Quiche rústico integral y verduras es pura cocina saludable, un pastel salado delicioso que puedes hacer rapidamente en casa para cenar y si te preocupan las harinas refinadas definitivamente, este es tu pastel porque lleva harina integral.
Hacer un quiche o una tarta o pastel salado es una de las elaboraciones más versátiles y socorridas que hay en la cocina. Es también un modo de aprovechar esas verduras que van quedando en la nevera y que encuentran su lugar último en un delicioso quiche.
Para una cena cualquiera o para una de invitados podemos graduar el nivel de ingenio a la hora de poner un relleno clásico como del Quiche Lorraine, o uno más saludable como el Quiche de calabacín o uno más sencillo como el Pastel de puerro y jamón.
Una de las elaboraciones más socorridas y versátiles que tiene la cocina ha de ser la quiche ¿no creéis? Se puede rellenar de infinidad de productos, combinar de mil maneras y es super agradecida a la hora de vestir un menú.
Para su elaboración he usado cebolleta, zanahoria y calabacín, pero admite cualquier otra que tengáis a mano: espárragos, berenjena, tomate, brócoli, etc.
Quiche rústico integral y verduras. Cocina saludable.
Ingredientes
- Masa
- 300 g de harina integral ECO.
- 120 g de agua
- 1 huevo L batido
- 50 ml de aceite de oliva o girasol
- Sal
- Relleno
- 1 pimiento rojo
- 250 g de lombarda
- 50 g de uvas pasas
- 1 manzana golden o la que tengas en casa pelada y cortada menuda en cubitos
- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena
- 200 g de setas
- 50 g de parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración paso a paso
- Masa
- Mezcla los ingredientes de la masa hasta formar una bola de masa homogénea, envuelve con film transparente y deja reposar en la nevera mientras preparas el relleno.
- Relleno
- Corta la lombarda en juliana y saltéala en un par de cucharadas de aceite, entre 2 y 3 minutos espolvorea sal, apaga el fuego, agrega la manzana y las uvas pasas. Reserva.
- Corta el calabacín y la berenjena en rodajas y pásalos por la plancha durante 2 minutos de cada lado con una pizca de sal. Reserva.
- Asa el pimiento entero en el horno o cortado en cuartos en una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite a fuego muy fuerte, Cuando la piel del pimiento esté ya muy asada y oscura, casi quemada, apaga el fuego , deja templar un poco y retira la piel. Reserva.
- Saltea las setas en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite, espolvorea sal y pimienta negra de molinillo. Reserva.
- Montaje
- Cubre el molde (28 cm) con papel vegetal.
- Recupera la masa, amasa ligeramente y estira con un rodillo.
- Forma un círculo que sobresalga bastante la circunferencia del molde.
- Comienza a colocar el relleno, empezamos por la lombarda salteada, continuamos con las setas,
- y los calabacines y la berenjena.
- Espolvoreamos el parmesano por encima y colocamos los pimientos asados.
- Regamos con aceite de oliva virgen extra.
- Por último, cerramos hacia adentro la masa sobrante.
- Horneamos en horno precalentado a 180º durante apróximadamente 35 minutos o hasta que veamos los bordes doraditos.
- Sirve.
Frabiconsejos
Si sobra, cubre con film transparente y refrigera. No conviene congelar.
Puedes prescindir de hacer la masa en casa y comprar hecha una lámina de hojaldre o masa BRISA.
A disfrutar de este delicioso QUICHE RÚSTICO INTEGRAL DE VERDURAS
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paloma
Buenos días Fabrisa, se podría cambiar la harina integral de trigo por harina integral de trigo sarraceno?
Me gusta cocinar sano y procuro hacer cosas nuevas , ya he hecho varias recetas tuyas (por cierto la masa de tu tía Aurelina, es fantástica), pero siempre tengo la duda , en cosas seguramente básicas, por ejemplo todo lo relacionado con masas y panes , creo que es un campo en el que me pierdo y la verdad es que viendo tus recetas parece muy fácil.
Gracias y saludos
frabisa
Hola, Paloma. No he usado la harina de trigo sarraceno, así que no puedo decirte, si la pruebas, por favor, cuéntame. Muchas gracias. Un saludo
Anónimo
Madre mía Isabel! que pinta tiene este plato!
Isa
Muy original. Me gusta!!! Gracias Isa
higiene alimentaria
Que buena pinta tiene esa receta Isabel!! Me la apunto.
frabisa
Me alegra que te guste!! Saludos