Quiche de calabacín y jamón.

Este «Quiche de calabacín y jamón» es un pastel salado para salir del paso y preparar en un plís plás un cena o merienda para chuparse los dedos.

Haz tuya la receta, rebusca en el fondo de tu nevera y si tienes salmón en vez de jamón, sustituyes, lo mismo si en vez de calabacín tienes berenjena o espárragos verdes, la imaginación al poder. Eso sí, tampoco hay que pasarse de «creativo», este pastel no es un guiso, la zanahoria déjala para mejor ocasión.

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Molde desmontable de 28 cm.

Frabisa: Frabisa

Cocina: salada

Ingredientes

- 2 calabacines
- 100 g. de jamón serrano
- 1 puerro.
- 50 g. de queso parmesano rallado
- 100 g. de queso cremoso rallado o en lonchas.(para cubrir)
- 100 ml. de leche
- 100 ml. de nata. (o leche evaporada)
- 4 huevos.
- 8 tomates cherry
- 1 lámina de masa quebrada
- Sal y pimienta.

Instrucciones

- Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
- Pintamos el molde con mantequilla o aceite y extendemos con cuidado la masa quebrada, pasamos el rodillo por encima a fin de cortar la masa sobrante de los bordes.
- Pinchamos con un tenedor toda la masa, incluso los laterales y horneamos diez minutos (apenas para darle un toque de horno, no queremos que quede del todo hecha)
- En esta operación de horneado rápido y como hemos pinchado bien toda la superficie no es necesario cubrir el fondo con legumbres, ya que dejando la masa al aire libre se tostará y quedará más rica, si la cocción fuese prolongada porque buscásemos una cocción total, entonces sí que sería imprescindible la cubrición con garbanzos, judías, etc.-
- Rallamos para un cuenco los calabacines dejando unas rodajas para la terminación.
- Añadimos el puerro cortado en juliana, el queso parmesano, el jamón serrano cortado pequeño, la leche, la nata, los huevos previamente batidos, sal, pimienta y revolvemos bien hasta que toda la mezcla esté homogénea.
- Volcamos la mezcla de relleno sobre la masa que hemos horneado ligeramente, cubrimos con el queso cremoso, repartimos por la superficie los tomates cherry y las lonchas del calabacín que habíamos reservado.
- Horneamos a 185º durante aproximadamente 15 o 20 minutos o hasta que esté cuajado.