Donuts Caseros (Thermomix, manual, amasadora, panificadora). VÍDEO

Donuts Caseros (Thermomix, manual, amasadora, panificadora). VÍDEO

Los donuts son el bollo industrial más codiciado por pequeños y mayores, a todos nos encantan por eso hacerlos en casa y de modo más saludable ha sido mi aspiración desde hace tiempo, así que por fin llegó el momento y la receta que me ha parecido la más conseguida de las que he probado.

Animaos a hacer esta receta donuts y regalad a los vuestros la mejor bollería casera.

En pequeño formato tenemos  las magdalenas de la abuela, aunque a mi sobrina le recuerdan sus favoritas, las magdalenas de aceite, en algún momento probaré a hacer en la freidora, una de mis recetas favoritas, las magdalenas caseras que tanto me gustan.

La receta de donuts caseros que siempre vuelve

Esta receta de DONUTS se publicó por primera vez en 2015, ha sido muchísima la buena acogida que ha tenido entre vosotros. La habéis convertido en una de las recetas más visitadas a diario, ello me ha animado a hacerla en VÍDEO y también a hacer NUEVAS FOTOS que voy a entremezclar con las de 2015 que, aunque el glaseado está muy chorreteado, creo que debo dejarlas porque a la mayoría de vosotros os habían gustado así.

Esta receta es de las muy TOP, los he repetido un montón de veces y salen súper esponjosos, nada aceitosos y os van a encantar. 

Receta de donuts caseros en vídeo. Fácil y sencillo.

Si tenéis niños pequeños, metedlos en la cocina, contagiadle el entusiasmo por elaborar sus propios bollos. Claro está que no los vais a poner a freír, pero si a darle un trozo de masa y dejarlos que hagan diferentes formas, ellos se lo pasarán bomba, serán experiencias que recuerden cuando sean mayores y por un rato los tendréis tranquilos. ¿Manchan? será por agua…. al menos aquí en Galicia.

Si queréis saber si su sabor es igual al de los donuts comprados, os diré con total sinceridad que no, pero ello no les resta mérito alguno, al contrario, están deliciosos, lo que pasa es que tienen personalidad propia , están hechos en casa, no tienen aditivos ni conservantes químicos de ningún tipo y sin duda alguna, son más sanos que los comprados.

Ver el VÍDEO de esta receta

Donuts Caseros. EN THERMOMIX, MANUAL Y PANIFICADORA.

Frabisa

entre 14 y 16 donuts

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Ingredientes

  

• Para el prefermento
• - 180 ml. de leche tibia.
• - 20 g. de levadura fresca de panadería. o 7 g de levadura seca de panadería
• - 110 g. de harina de repostería.
• Para la Masa principal
• - 60 ml de leche
• - 4 g de levadura fresca de panadería o 2 g de levadura seca de panadería.
• - 200 g. de harina de fuerza
• - 200 g de harina de repostería 0000
• - 2 yemas.
• - 1 huevo entero.
• - 50 g. de mantequilla en pomada
• - 1 cucharadita de vainilla
• - 50 g. de azúcar granulado.
• - Pizca de sal
• - Aceite para freír. de girasol u oliva, el que más os guste.
• Para el glaseado
• - 200 g. de azúcar glas
• - 40 g de zumo de limón o agua o leche
• -

Elaboración paso a paso

 

• Elaboración. (en thermomix, panificadora, amasadoraa o manual)
• Prefermento
• 
• Ponemos en un cuenco todos los ingredientes, mezclamos con una cuchara de madera, cubrimos con film transparente y guardamos en un un lugar abrigado (yo en el interior del microondas) durante 40 o 50 minutos. Antes de meter la masa en el microondas ponemos un vaso a mediados de agua y lo ponemos a hervir un minuto, generará vapor y será clima propicio para después introducir el cuenco con el prefermento.
• 
• Pasado el tiempo indicado ofrecerá un aspecto similar a este.
• En el cuenco en el que vayamos a amasar, vertemos la leche con la levadura, las yemas, el huevo, el azúcar y la vainilla y mezclamos.
• 
• Agregamos la harina, pizca de sal y el prefermento, amasamos (en la thermomix (2 minuto en espiga) o en la panificadora (7 minutos en amasado pasta) en la amasadora unos 8 minutos y si es manual, hasta que consigamos ligar bien todos los ingredientes.
• Dejamos reposar 5 minutos y volvemos a amasar otros 5 minutos (en la Thermomix 1 minuto en espiga) y dejamos reposar 10 minutos.
• Proseguimos añadiendo la mantequilla y amasamos (en la thermomix (1 minuto en espiga) o en la panificadora (7 minutos en amasado pasta) en la amasadora unos 7 minutos y si es manual, hasta que consigamos ligar bien todos los ingredientes. En este paso quizás durante los minutos de amasado deberemos parar el robot y con una espátula despegar la masa de las paredes y del fondo del vaso para que la mantequilla vaya ligando poco a poco.
• Momento reflexión
• En este punto decidimos si continuamos hoy con nuestro proyecto dunero o queremos dejarlo para mañana, en cuyo caso, guardamos la masa en la nevera cubierta de un film aceitado (para que no se pegue). (*)
• 
• Si por el contrario estamos inspirad@s y queremos seguir hasta el final, guardamos la masa espolvoreada con harina y tapada con un film aceitado en un lugar cálido (el microondas o el horno es fantástico para ello) y lo dejamos levar una hora o más.
• 
• Recuperamos la masa y la volcamos en la encimera espolvoreada de harina.
• 
• Extendemos la masa con el rodillo de un grosor de 1 cm. aproximadamente y cortamos los donuts ayudándonos para ello de un molde especial para donuts o de un cortapastas para la parte externa y una boquilla para hacer el agujero interior. Amasamos los recortes, los estiramos y hacemos nuevos donuts, repetimos hasta acabar la masa.
• Los cubrimos con un paño de algodón y los dejamos en reposo durante aproximadamente 45 minutos.
• 
• Momento fritura
• 
• Yo aconsejo freírlos en un cazo pequeño con bastante aceite e ir friendo uno a uno. Ojito con el punto de temperatura del aceite, la ideal es 170º C. Si no tienes termómetro, ya sabes, a ojo, en cuanto hagas el primero ya sabrás si tienes que bajar o subir el fuego. En mi placa de inducción que tiene un máximo de 9, yo los frio en un 5. Hay que estar muy atento, vamos balanceando y dando vuelta el donuts para que su cocción sea uniforme. A modo indicativo te diré que yo los dejo unos 2 minutos de cada lado, son gorditos y no conviene que queden crudos en el interior.
• A medida que vamos friendo los pasamos primero a un colador de rejilla fina y después a una fuente forrada con doble papel absorbente de cocina. Cuanto más sequitos del aceite de la fritura nos queden, mejor.
• 
• Dejamos enfriar totalmente.
• Glaseado
• Preparamos el glaseado mezclando todos los ingredientes y con un pincel los vamos pintando. Yo cometí dos errores (en 2015) (seguro que más, pero de esos me di cuenta) pinté los donuts con el glaseado recién hecho y estaba bastante líquido. Cómo me sobró y no los veía muy glaseados, decidí darles otra mano y me quedaron así como un poco saturados de glaseado, la próxima vez seguro que quedarán mejor. Los volví a hacer en 2020, y con las cantidades de azúcar glas y zumo de limón (ya están corregidas y perfectas), el glaseado ha quedado perfecto.
• Servir
• -(*)- Si las dejado en la nevera, al día siguiente la sacas de la nevera, la dejas atemperar durante 1 hora y continúas la receta.

Frabiconsejos

Los tiempos de levado son relativos, depende de la época del año en el que lo hagas, si hace calor en tu cocina, o frío, si es febrero o agosto.... vas viendo y calibrando.
¿Se pueden hornear? sí, a 180º durante 15 o 20 minutos dependiendo de tu horno, para mí no saben igual, pero es una opción. Si sigues mis recetas verás que no hago fritos casi nunca, pero hay excepciones, ésta es una de ellas.

No se hacen en un momentito, pero compensa.

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