La “Empanada de manzana” es un clásico en mi casa, un dulce sencillo y fácil que inunda la casa de aromas a manzana horneándose cubierta de la ya célebre masa de mi tía Aurita. La masa de esta empanada es exactamente la misma que se utiliza para rellenar en salado, no varía, así que si la habéis hecho ya en alguna ocasión, sabéis lo fácil resulta de elaborar y lo bien que ligan los ingredientes.
Si estáis pensando si se puede hacer con hojaldre comprado, mejor ni lo valoréis, esta empanada para que sea un TOP, hay que hacerla de principio a fin como está en la receta.
Empanada de manzana
Ingredientes
- 500 gr. de harina y un poco más para amasar. harina de repostería, harina floja, harina de trigo de todo uso, HARINA 0000 o HARINA 000 SIN LEVADURA) NO SIRVE LA HARINA DE HACER PAN)
- 150 gr. de aceite de girasol
- 150 gr. de leche
- 1 huevo ligeramente batido
- 8 g de sal.
- NO lleva levadura de ningún tipo.
- PARA LA TERMINACIÓN
- 1 huevo batido
- Relleno
- 5 manzanas medianas
- Zumo de 1 limón
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno.
Elaboración paso a paso
- Masa:
- Preparas los ingredientes, los pesas y los dispones alrededor del cuenco en el que vas a preparar la masa.
- Vuelca la harina en el cuenco, mezcla la sal con la leche y agrega y el resto de ingredientes (aceite, , huevo ligeramente batido,), con una mano sujeta el cuenco y con la otra mezcla hasta formar un bola (se hace enseguida), bien, ya tienes la bola de masa, déjala en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras preparas el relleno, ya estará lista para usar.
- Montaje.
- Enciende el horno a 195ª en función ventilador y calor abajo, y la rejilla en la primera guía del horno. Puedes hornear con calor abajo y arriba.
- Pela las manzanas, córtalas en láminas de un 1/2 cm de grosor aproximadamente, rocía con limón y espolvorea con la mitad de azúcar (50 g apróx.) Reserva.
- Estira la primera capa de masa y colócala sobre el molde.
- Distribuye la manzana por encima para que cubra toda la base, espolvorea el resto de azúcar y esparce la mantequilla en pequeños trozos por encima de la manzana. Quedará muy abultada, no te preocupes, durante la cocción la manzana pierde bastante agua y merma.
- Estira la segunda parte de la masa y cubre la empanada.
- Recorta los bordes y forma un cordoncillo alrededor asegurándote que queda bien sellada.
- Utiliza los recortes para hacer decoraciones que hagan lucir más la empanada.
- Haz un agujero en el centro para que actúe de chimenea y pincha toda la superficie con la punta de un cuchillo o un tenedor.
- Pinta con huevo y hornea durante 50 minutos o hasta que la veas muy doradita.
- Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
- Sirve.
Frabiconsejos
CONTROLA TU HORNO, no existen dos hornos iguales, los tiempos y temperaturas de horneado que indico en esta receta son a título orientativo pero igual necesistas menos o más tiempo
No va a sobrar, pero si sobra, al día siguiente está incluso más rica.
Pruébala y verás como repites.
Por si te apetece puedes ver AQUÍ otras recetas de empanadas.
A disfrutar!!
Pika
Desde que descubrí la magistral masa de empanada de tu tía Aurita ya no hago otra, pero hasta ahora todavía no me había animado con la versión de manzana. Ayer por fin la hice y puf, Isabel, es ESPECTACULAR. Es que verdaderamente compite con las tartas de manzana más elaboradas, y eso que no puede ser más fácil de hacer, y encima con la lista de ingredientes más breve y básica. ¡Si es que parece magia! El próximo finde voy a hacer empanaditas individuales para llevarlas en una salida de senderismo y merendar de lujo y sin cubiertos. ¡A tu salud!
frabisa
Ohhhhhhhhhhhhh, pero qué alegría leerte, me encanta tu entusiasmo y que te tus éxitos te empujen a seguir experimentando, te veo tan contenta e ilusionada que ese es mi mayor regalo. Un abrazo enorme y gracias por compartir conmigo tu experiencia
Beatris
Mi horno no tiene. Ventilador ¿Cómo debo hornearla?
frabisa
Hola. Puedes hornear con calor abajo y arriba y vigilar a temperatura y tiempos. A mí me gustan las empanadas bien tostaditas, sobre todo la parte de abajo, pero vigila tu horno y si a mitad de horneado ves que tuesta mucho, cubre con papel de aluminio. saludos
Cris
Yo la he hecho con masa de hojaldre (no tengo paciencia ni tiempo para hacer la masa). En 20 min.con ventilador, estaba hecha. Muy bueno el resultado y al día siguiente esta todavía mejor. En fin, muy sencilla de hacer y perfecta para acompañar con el café y para quedar de 10 con invitados.
frabisa
Genial, Cris!! Me alegra muchísimo. un saludo
María wendy
Hola, hola; Hace 2 días fuí a visitar a una amiga española (la única que tengo) en Dubai y me sirvió ésta empanada y creo que me pasé porque repetí y repetí y repeti. Por favor! Que delicia . Habían 2 americanas que me miraban con una cara ja ja ja ja. Bueno, pá ser el cuento corto, me dijo que ésta era la receta, pero ella hizo la mitad (yá, sí, la terminé yó ja ja ja). Entonces, que medida de molde usaste?. Encanto, gracias de antemano y cuídate mucho. Besines
frabisa
Me alegra mucho que te hubiese gustado tanto, no sé si sabes que mi segundo libro es de EMPANADAS, BIZCOCHOS Y RICOS DULCES, te lo cuento porque si te gusta la empanada en mi libro tienes más de 30 recetas con distintos rellenos y masas. Tienes todo escrito en la receta, también la medida del molde. un abrazo
Feli Dominguez
Hola Isabel, te sigo desde hace tiempo, decirte algo es imposible porque seguro ya te han dicho de todo. Me rindo a tus pies… Fabulosas tus recetas y hoy toco empanada de manzana una pinta estupenda, aún esta en el horno ya te contaré. Gracias por saber ser y estar.
Eustakio
El molde de empanada redondo de 32 cm, que modelo?, no encuentro muchos. Gracias
frabisa
Hola, Eustakio. Verás, yo uso uno que tengo hace mil años y que en realidad es para hacer pizza pero no tienes que comprar uno exactamente igual, puedes hacerla en la bandeja del horno, tú la estiras sobre un papel de hornear y después la pasas a la bandeja del horno con cuidado, o forras la bandeja del horno con un papel y ya montas la empanada sobre ella y da igual que quede más pequeña que la bandeja del horno, eso que no te importe. Un saludo
María
Hola! El tipo de manzana es importante? Usas siempre manzana Golden. Con manzana Reineta estará demasiado dulce?
frabisa
Utiliza la empanada que tengas, no te compliques mucho, vete probando las distintas variedades y consigue saber cual es la óptima, yo uso casi siempre la GOLDEN pero un poco es por vagancia, seguro que está rica también con cualquier otra. Un abrazo
Marta González
Ya la hice varias veces y está de muerte lenta!! Una curiosidad: por qué no sirve la harina panadera? Gracias!!
frabisa
Esta receta de masa de empanada funciona bien así con los ingredientes que tiene, si empiezas a cambiar esto por lo otro y lo otro por aquello, la receta se resiente, al fin y al cabo, una receta no es más que una fórmula química. Dicho lo cual, si pones harina panadera no es que no puedas hacer la masa, puedes, pero es una harina con más gluten y la masa no vas a poder estirarla tan facilmente. saludos
Ana
Pufff!!! Riquísima!!! Nos ha encantado. Su sabor me ha llevado a los meriendas en las playas gallegas. La receta no puede ser más fácil y está muy bien explicada. Gracias por compartirla Isabel.
frabisa
Cuánto me alegra, Ana!!! Me rechifla vuestros éxitos con las recetas porque se nota que le has puesto muchas ganas y el resultado no podía ser otro que fantástico. un abrazo
Siegrid
A nosotros nos gusta mucho la empanada. La de manzana la probamos en Galicia y estaba buenísima. La masa parece sencilla de hacer. Voy a probar hacerla.
Se podría hacer con la Thermomix?
Gracias por compartir las recetas, en especial las familiares, que son un tesoro.
frabisa
Hola!!!
Sí, te paso el enlace a la receta en la thermo
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-masa-de-empanada-de-mi-tia-aurita/
Gemma María López Beltrán
Esta masa es una maravilla, rápida, sencilla y buenísima. La he hecho varias veces y con diferentes rellenos y con todos está genial. Gracias por compartir con nosotr@s esta maravilla de Masa.
Ana
No puede estar mas rica!!!! Un éxito en casa!!! Le he puesto la mitad del azúcar y es todo un lujo.
Lo único, y seguro que en algo me equivoco, es que la manzana ha echado mucho liquido y la masa de abajo se ha quedado blanda y se ha roto (un apañito y ha quedado preciosa :-) ) Sera por las manzanas? Gracias por la super receta!!!!!
frabisa
Hola, Ana!! Mira, eso es algo que pasa no sólo con la empanada de manzana, también con empanadas saladas en las que el relleno moja la base, ¿que hago yo? pongo la rejilla del horno en la segunda guía contando desde abajo y calor abajo y arriba, de este modo la empanada está más cerca del fuego de abajo que de el de arriba y se cocina más la suela que la superficie, prueba y me cuentas. Un abrazo
Filomena ALVAREZ Martinez
Sin azúcar está riquiiisima. Está bastante dulce.
frabisa
Estupendo!!! Gracias por confirmárlo. Un saludo
Aurora
Creo q las medidas del aceite y la leche no son correctas
frabisa
Hola, Aurora!! Sí, están correctas, la receta es así. Si te refieres a que los líquidos están en gramos, es correcto, peso los líquidos, fue el famoso panadero Richard Bertinett el que me convenció que resultan más exactos pesarlos que medirlos.Un saludo
pilar
Hola, me vino de maravilla la receta, la llevé ayer a una comida familiar y… voló. Le añadí al relleno canela y nueces que nos encantan y quedó exquisita. Muchas gracias por tus recetas, siempre son apostar a seguro.
Daniela
Ayer realice esta receta, es maravillosa! Le agregue almendras, Nuez, pasas y canela. Y a la masa le agregue vainilla liquida y quedo! Maravillosa.. Y ensima le agregue almendra laminada con el huevo batido….
frabisa
ohhhh, muchas gracias, Daniela por compartir tus tuneos a la receta, probaré la próxima vez. Un saludo
Mònica
Yo ya no hago una empanada si no es con tu maravillosa receta de la tía Aurita, muchas gracias por compartirla! esta empanada cae este fin de semana fijo! Enhorabuena
Sonia-r
Madre mía!! Me has leído la mente??!! Jajajajaja… llevo toda la semana pensando en cómo hacer una empanada de manzana y me encuentro hoy con esta receta!! Ya estoy manos a la obra! Jajajaja
Gracias por tus recetas son siempre una maravilla!!
frabisa
Ohhhhh, que alegría me das, Sonia, estupendo, pues mira, me encantará que la hagas y me digas que tal te salió. Un abrazo
Sonia-r
Que tal salió?? Deliciosa!! Me aprenderé de memoria esta receta de tanto hacerla, seguro! :)
frabisa
Ohhh, cuanto me alegro, Sonia!! Un abrazo
Mensi
Que rica la empanada de manzana,Isabel…para mi,tu receta de masa de empanada es la mejor y nunca falla,y desde de luego, haré esta empanada dulce con ella.Gracias!Bicos!
frabisa
Gracias Mensi, espero que la disfrutes. Un abrazo enorme
Paula
Tremendísima empanada de manzana aunque yo le añado unas gotas de esencia de anís a la masa
frabisa
Gracias, Paula!! Probaré lo del anís :)