Banana cake de harina integral y nueces.
12 porciones Molde de 26 x 7cm
Ingredientes
- 180 ml de aceite suave de coco o girasol yo he puesto aceite de coco ECO de Isla bonita
- 250 g de harina integral HARIMSA
- 1 sobre de impulsor químico de repostería ROYAL
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 150 g de azúcar moreno panela, o proporcionalmente sirope de ágave o edulcorante.
- 3 huevos L
- 230 g de plátanos o bananas bien maduros
- 180 g de yogur natural sin azúcar yo uso los griegos de DANONE
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o esencia o las semillas de una vaina
- 80 g de nueces en trozos.
Elaboración paso a paso
- Engrasar o forrar el molde y reserva.
- Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Mezclar el azúcar y la vainilla con los huevos hasta que blanqueen.
- Agregar el aceite y mezcla hasta integrar.
- Añadir el yogur y continúa mezclando.
- Incorporar los plátanos en puré e integra.
- Añadir en 2 tandas la harina mezclada con el Royal. No añadas la segunda tanda hasta que la primera no se haya integrado totalmente.
- Añadir las nueces troceadas y mezcla con una lengua de silicona.
- Rellenar el molde con la mezcla y hornea unos 45 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia. Controla el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio, si ésto no fuese necesario no abras el horno durante el proceso de cocción bajo ningún concepto.
- Finalizado el horneado, aguarda 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla.
Frabiconsejos
Si has decidido elaborar este bizcocho con robot, añade la harina tamizada con una espátula en dos tandas y de modo pausado y mimo, el bizcocho y la miga lo agradecerá.