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Ensalada de pochas, aguacate y burrata. SALUDABLE

Frabisa
4 personas
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Cocina Saludable

Ingredientes
  

  • 400 g de pochas en conservas escurridas
  • 1 aguacate en su punto justo de madurez
  • 1 to mate mediano para ensalada
  • 1/2 pepino o más si fuese de tu gusto
  • 1/4 de cebolla morada o más si fuese de tu gusto
  • 1 burrata
  • 1/2 docena de tallos de cebollino
  • Lechuga riza o de la variedad que prefieras
  • Zumo de medio limón
  • Vinagreta
  • Sal a gusto
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre suave de manzana

Elaboración paso a paso
 

  • Vuelca el contenido del frasco de las pochas en un colador, lávalas debajo del grifo y deja escurriendo.
  • Corta el aguacate por la mitad, retírale el hueso y sácale la pulpa. Córtalo en dados y ponlo en un bol, riega con el zumo de limón y reserva.
  • Corta el pepino en rodajas finas, colócalo en un bol, riega con vinagre, espolvoréale sal y deja reposar al menos 10 minutos,(de este modo ayudarás a que no repita) y escurre.
  • En un frasco con tapa pon todos los ingredientes de la vinagreta, cierra con la tapa y agita hasta emulsionar. Reserva.
  • Montaje
  • En un bol pon las pochas, el aguacate cortado en dados, la mitad de las rodajas de pepino picdas en cuadraditos menudos, riega con parte de la vinagreta y mezcla.
  • En la fuente de servir coloca la lechuga de modo armonioso, en el centro la mezcla de pochas-aguacate, pepino, todo alrededor el tomate cortado en gajos finos, las rodajas de pepino, la cebolla , en el centro la burrata, salsea con el resto de la vinagreta y espolvorea el cebollino picado fino.
  • Sirve.
  • Lava y escurre la lechuga.

Frabiconsejos

Para cocer las pochas: Pon las pochas en una cazuela, cúbrelas con abundante agua fría y ponlas a cocer. Añade una rama de romero y sazónalas. Tapa la cazuela y cuece las pochas durante 30 minutos (aprox.) a fuego suave. Retira las pochas, escúrrelas bien, ponlas en un bol y deja que se enfríen.
Utilicé POCHAS de Conservas de LODOSA de Navarra, estaban buenísimas (no es publicidad, es información)