Huevos morados rellenos de guacamole, un entrante original y delicioso
Los huevos morados rellenos de guacamole son un entrante original, vistoso y muy fácil de preparar. El intenso color morado se consigue de forma natural con remolacha y el relleno cremoso de guacamole aporta un contraste delicioso. Una receta sencilla y sorprendente perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 Huevos cocidos
- 400 g remolacha cocida triturada de la que viene cocida y envasada al vacío la hay en cualquier frutería.
- - Surimi rallado en bolsa. opcional
- 100 g - Bonito en aceite de oliva
- - Zumo de limón.
- - Guacamole ver receta pinchando AQUÍ (con 1 aguacate es suficiente)
- - Sal
- Guarnición
- Lechuga
- Cebolla morada
- Tomates cherrys
- Aceite de oliva virgen extra sal y vinagre
Elaboración paso a paso
- - Cuece los huevos (10 minutos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre) deja enfriar y pélalos. Reserva.
- - Tritura la remolacha (3 bolas para 4 huevos) con un robot de cocina, vierte la mitad en un tupper, coloca los huevos.
- Vierte el resto del puré de remolacha por encima de los huevos, procura que queden bien cubiertos del puré de remolacha para que absorban bien el color. Los dejamos así toda la noche o un mínimo de 6 horas en la nevera.
- Elaboramos el guacamole (se hace ASÍ)
- Recuperamos los huevos de dentro del puré de remolacha y limpiamos los restos con un papel de cocina.
- Cortamos una ligera capita de una de las partes de abajo para asentarlo y cortamos otra rodajita más gruesa de la parte arriba. Como si le sacásemos el sombrerito por ahí iremos retirando con cuidado la yema para un cuenco y vaciando el huevo.
- Con un tenedor deshacemos la yema cocida, le agregamos el bonito escurrido, una pizca de sal y el zumo de medio limón, hacemos un puré con todo ello y rellenamos los huevos.
- Cubrimos los huevos rellenos con una capa abundante de guacamole y los espolvoremos con el surimi rallado.
- Ponemos una cama de lechuga y cherrys y colocamos cuidadosamente los huevos rellenos.