Tarta de chocolate con cerezas
molde desmontable de 24 cm y 2 pequeños moldes individuales de tartaletas o directamente puedes hacerla en un solo molde de 26 o 28 cm.
Ingredientes
- Para la pasta sablée
- - 150 gr. de mantequilla blanda
- - 250 gr. de harina tamizada
- - 1 pizca de sal
- - 95 gr. de azúcar glas
- - 1 sobre de azúcar avainillado yo no le puse
- - 1 huevo.
- Para la crema inglesa de chocolate
- - 3 yemas de huevo
- - 50 gr. de azúcar
- - 200 ml. de nata
- - 250 ml. de leche
- - 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla
- - 275 gr. de chocolate negro
- Para la decoración
- - 350 gr. de cerezas
- - 50 gr. de almendra fileteada no le puse, no tenía
- Alguna hojita de menta o hierbabuena para decorar.
Elaboración paso a paso
- Elaboración de la pasta sablée
- Mezcla con los dedos la mantequilla blanda, la harina tamizada, la sal, el azúcar glas y el azúcar avainillado hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y forma una bola. Aplástala ligeramente, envuélvela en film transparente y refrigérala durante media hora.
- Precalienta el horno a 180º.
- Unta con mantequilla un molde de 24 cm (mejor desmontable) y cubre la base con un papel vegetal cortado a la medida del círculo del molde.
- Estira la pasta entre dos láminas de papel vegetal hasta formar un círculo de unos 30 cm. aproximadamente y unos 3 mm de grosor y forré el molde.
- Refrigera 10 minutos.
- A continuación cubre con papel la base y ponle una capa de garbanzos, piedritas que tengas para estos menesteres.
- Hornea durante 10 minutos hasta que la pasta se dore.
- Retira el molde del horno y los garbanzos y el papel, baja el horno a 160ª y vuelve a hornear el fondo de la tarta otros 10-15 minutos para quede bien doradito. Reservar.
- Despepita las cerezas, deja alguna con el hueso para la decoración.
- Elaboración de la crema inglesa de chocolate
- Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese.
- Mientras tanto lleva a ebullición en una cacerola la nata con la leche y la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo de la que habrás raspado previamente el interior con la punta de un cuchillo o añade la cucharadita de pasta o extracto de vainilla
- Vierte 1/3 de la nata y leche sobre la mezcla de las yemas de huevo y azúcar removiendo enérgicamente, así hasta haber vertido toda la mezcla de nata y leche.
- Pon de nuevo la mezcla en la olla y cuece a fuego lento, sin dejar de remover con una espátula de madera hasta que la crema espese y nape la espátula (la crema NO debe hervir).
- Retira la cacerola del fuego y vierte el chocolate troceado sobre esta crema inglesa .
- Mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Vuelca la crema sobre el fondo de la tarta, colócale por encima las cerezas y espolvorea las láminas de almendra (yo no tenía)
- Deja enfriar y sirve. (en verano queda más rica si la sirves fresquita de la nevera)