Ensalada de pasta, pollo y aceitunas.
Esta ensalada de pasta es muy fácil de elaborar, es saciante, rápida y si la haces como te explico en esta receta, tendrás un plato nutritivo y delicioso
Ingredientes
- 200 g de macarrones integrales
- 150 g de pollo (puede ser un resto de pollo asado o una pechuga asada a la plancha)
- 6 aceitunas negras y otras tantas verdes
- 10 tomates cherrys
- 1/4 de cebolla cortada en finos gajos.
- 150 g de guisantes pueden ser frescos o congelados
- 4 huevos
Para la VINAGRETA
- 4 o 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cda de vinagre suave
- 1 cdta de mostaza
- sal a gusto.
Elaboración paso a paso
- Cocinar los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante, Finalizada la cocción, escurrir y dejar el colador un minuto debajo del grifo para cortar la cocción. Reservar.
- Poner un cazo al fuego con agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal, cuando el agua esté caliente, deslizar los huevos en el cazo a través de una cuchara para evitar quemarse. una vez que empiece el agua hervir, contar 12 minutos, retirar, pelar y reservar.
- Cocer los guisantes hasta que estén tiernos (SIN SAL para mantener el color))escurrir y pasar a un bol con agua y hielo para cortar bruscamente la cocción. Reservar.
- Unir todos los ingredientes de la vinagreta, mezclando hasta emulsionar.
- Poner los macarrones en un bol, agregar el pollo desmenuzado, la mitad de los guisantes, regar con la mitad de la vinagreta, mezclar bien y volcar en la fuente de servir.
- Terminar de añadir el resto de los ingredientes ya en la fuente de servir, alternando colores para lograr un efecto atractivo, regar con el resto de la vinagreta.
- SErvir