Ensalada de pasta, pollo y aceitunas. Saludable

Con esta ENSALADA DE PASTA, POLLO Y ACEITUNAS conquistarás el mundo, bueno, vamos a aspirar a un poco menos, estoy segura y lo digo desde el convencimiento más absoluto que en tu casa adorarán este plato.

Esta receta es ideal para dejar la “comida hecha” cuando te vas a trabajar, a la playa, de compras o hacer gestiones, puedes dejar todo cocinado y montarla al llegar a casa, algo que no te llevará más de 5 minutos. Nadie protestará por ver demasiado “verde” y la pasta concita devociones, éxito asegurado.

A la hora de presentarla, esmérate y colócala “bonita”, nos encanta comer rico, pero también comer bonito.

Ensalada de pasta, pollo y aceitunas.

Frabisa

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 30 min

Cocina Saludable

Raciones 30

Ingredientes

  

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• 200 g de macarrones integrales
• 150 g de pollo puede ser un resto de pollo asado o una pechuga asada a la plancha
• 6 aceitunas negras y otras tantas verdes
• 10 to mates cherrys
• 1/4 de cebolla cortada en finos gajos.
• 150 g de guisantes pueden ser frescos o congelados
• 4 huevos
• Para la VINAGRETA
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 1/2 cucharada de vinagre suave
• 1 cucharadita de mostaza opcional
• sal a gusto.

Elaboración paso a paso

 

• Cocinar los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante, Finalizada la cocción, escurrir y dejar el colador un minuto debajo del grifo para cortar la cocción. Reservar.
• Poner un cazo al fuego con agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal, cuando el agua esté caliente, deslizar los huevos en el cazo a través de una cuchara para evitar quemarse. una vez que empiece el agua hervir, contar 12 minutos, retirar, pelar y reservar.
• Cocer los guisantes hasta que estén tiernos (SIN SAL para mantener el color))escurrir y pasar a un bol con agua y hielo para cortar bruscamente la cocción. Reservar.
• Unir todos los ingredientes de la vinagreta, mezclando hasta emulsionar.
• Poner los macarrones en un bol, agregar el pollo desmenuzado, la mitad de los guisantes, regar con la mitad de la vinagreta, mezclar bien y volcar en la fuente de servir.
• Terminar de añadir el resto de los ingredientes ya en la fuente de servir, alternando colores para lograr un efecto atractivo, regar con el resto de la vinagreta.
• SErvir

A disfrutar!!

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